Влітку і восени в період дозрівання ягід, фруктів і овочів багато хто намагається законсервувати плоди. Адже як приємно холодним зимовим днем поласувати, наприклад, смачним варенням або похрустіти маринованим огірочком. Рецептів заготовок дуже багато, але об'єднує їх одне - порожні банки, в які ми будемо закладати приготовані ягоди, овочі, фрукти, повинні бути правильно простерилізовані, та й наповнені банки перед тривалим зберіганням, наприклад поза холодильником, треба теж знати як стерилізувати. Тому сьогодні я хочу Вам детальніше розповісти про стерилізацію посуду.
Інгредієнти
Існує кілька видів стерилізації порожніх банок для консервації:
- стерилізація на пару;
- стерилізація в мікрохвильовці;
- стерилізація в духовці;
- стерилізація у воді;
- стерилізація в посудомийній машині.
Процес приготування
Всі способи хороші по своєму і мають свої плюси і мінуси. Я віддаю перевагу стерилізації з використанням пари. Він надійний і перевірений роками. Перед стерилізацією банки необхідно ретельно оглянути, щоб не було сколів і тріщин, потім вимити їх, наприклад, за допомогою соди (тара для консервації повинна бути відмита навіть від невидимого на перший погляд бруду). Отже, починаємо. Для стерилізації на пару достатньо взяти чайник і довести до кипіння в ньому воду. Зняти кришку з чайника і на її місце помістити перевернуту банку. Стерилізувати хвилин 10, поки краплі пара не осядуть на банку і не почнуть стікати краплями.
Кришки для банок кип'ятим в окремій каструлі хвилин 15.
Стерилізовані банки можна перевернути на чистий рушник або закрити стерилізованими кришками і залишити до подальшого приготування.
Готові продукти для консервації розкладаємо по стерилізованим банкам. Для цього в каструлі потрібно довести до кипіння воду, на дно каструльки помістити ганчірку, щоб банки не лопнули при нагріванні. У киплячу воду опускаємо наші банки, ну а далі стерилізуємо протягом часу, зазначеного в рецепті, за яким Ви робите заготовку.
Після стерилізації банки закручуються спеціальним ключем. Готові банки перевертаємо і укутуємо в теплу ковдру до повного остигання.
Правильна стерилізація банок - запорука того, що Ви не тільки збережете Ваші найкусніші консервації, але і не нашкодите своєму здоров'ю.
Смачної зими!