Чевапчичі - це сербські смажені ковбаски. Сьогодні я розповім про те, як приготувати чевапчичі на сковороді. Готуються вони з м'ясного фаршу (я використовувала свинячий і яловичий). У класичному рецепті м'ясо повинно бути порубане ножем, а не подрібнюватися через м'ясорубку, але можна використовувати і даний варіант приготування. Такі ковбаски виходять соковитими і дуже смачними, робляться вони досить просто.
Інгредієнти
Для того щоб приготувати чевапчичі на сковороді знадобиться:
м'ясо свинини - 300 г;
м'ясо яловичини - 300 г (можна замінити на свинину);
сіль, чорний мелений перець, приправа до м'яса - за смаком;
яйце - 1 шт.;
борошно - 1,5 ст. л.;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
вода - 50 мл;
зелень (кріп або петрушка) - пучок;
олія для смаження.
Процес приготування
М'ясо вимити, обсушити за допомогою паперового рушника, нарізати невеликими шматочками і пропустити через м'ясорубку.
В окрему тарілку вбити яйце, додати сіль, чорний мелений перець, приправу до м'яса і пропущений через прес часник, добре перемішати за допомогою виделки.
Яєчно-чесночну масу вилити у фарш і гарненько вимішати його.
Потім у фарш всипати борошно, ще раз добре перемішати.
Фарш відбити і помістити в миску. Миску з фаршем затягнути харчовою плівкою і відправити на 15-20 хвилин в холодильник.
Тепер з фаршу треба сформувати ковбаски продовгуватої форми - чевапчичі. Це можна зробити мокрими руками або ж скористатися пластиковою пляшкою. Я сформувала чевапчичі за допомогою пляшки, для цього потрібно в пляшці відрізати верхню частину, кришку прибрати, а в отриману воронку викласти м'ясний фарш і продавити його через горлечко. Ковбаски виходять однакової товщини, довжину регулюйте за бажанням.
Таким чином сформувати всі ковбаски і викласти їх на дошку, змочену водою (до сухої поверхні вони можуть прилипнути).
Сковороду розігріти з рослинним маслом (масло повинно повністю покривати дно сковороди), викласти м'ясні ковбаски і обсмажити з двох сторін до красивого рум'яного кольору.
Смажити чевапчичі по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Обсмажені ковбаски прибрати зі сковороди.
Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву - брусочками.
У сковороду, де смажилися ковбаски, відправити цибулю і моркву, обсмажити на невеликому вогні до золотистого кольору, періодично завадячи.
У сковороду, поверх обсмажених овочів, викласти чевапчичі.
Влити воду і відправити сковороду на вогонь, накривши кришкою. Готувати чевапчичі на невеликому вогні 15-20 хвилин з моменту закипання.
В самому кінці приготування додати дрібно нарізану зелень.
Чевапчичі, приготовані за цим рецептом на сковороді, виходять смачними, соковитими. Подавати ці ковбаски потрібно в гарячому вигляді. До такої страви відмінно підходить варена картопля або картопляне пюре.
Приємного апетиту!