Хачапурі - грузинська страва, яку вже давно встигли полюбити багато хто, і я не виняток. Готувати хачапурі не так складно, як може здатися на перший погляд, а хто хоче, може приготувати і ледачий варіант цієї страви - хачапурі з лаваша. Однак при приготуванні хачапурі з прісного тіста, потрібно знати кілька секретів, якими я і хочу поділитися з вами сьогодні.
Інгредієнти
Для приготування хачапурі вам потрібно (4 порції):
Для тесту:
500 г борошна;
180-200 г кефіру або йогурту;
1 ч. л. рослинної олії (для змащування сковороди);
- у т. ч. л. цукрового піску;
У т. ч. л. соди;
У т. ч. л. солі.
Для начинки:
350 г адигейського сиру;
100 г твердого сиру.
Процес приготування
Борошно просіяти, додати сіль, цукор, соду, перемішати. Влити кефір.
Замісити м'яке тісто, воно повинно трохи липнути до рук. Тісто накрити харчовою плівкою і дати йому відпочити, а тим часом приготувати начинку для хачапурі.
Обидва види сиру натерти на тьорці і перемішати.
Сирну начинку розділити на 4 частини і з кожної скатати кульку.
На робочу поверхню додати трохи борошна. З тіста сформувати кулю, а потім "ковбаску" ". Розрізати "ковбаску" "на 8 частин.
З кожної частини тіста розкатати коло. Для одного хачапурі знадобиться 2 "кола" "з тіста і одна" "кулька" "сирної начинки. У центр кола покласти сирну кульку, трохи прим'яти її рукою, накрити іншою половиною тіста, краю щільно притиснути один до одного, акуратно розкатати хачапурі і зробити кілька наколів виделкою, щоб тісто не здувалося при готуванні.
Аналогічно сформувати інші хачапурі. Їх повинно вийти 4 штуки.
Сковороду змастити рослинним маслом за допомогою кондитерської кисті і добре прокалити. Викласти хачапурі, вогонь зменшити, накрити кришкою і готувати хачапурі на повільному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Гарячі хачапурі з ніжною сирною начинкою готові!
Приємного апетиту, їжте із задоволенням!