Кислі щі з квашеної капусти готують в кожному будинку по-різному, хочу вам показати рецепт, за яким готувала ще моя бабуся, і тепер готую я. Рецепт трохи відрізняється від інших, квашена капуста закладається в суп не відразу, вона гаситься з вершковим маслом у казанці. Це надає кислим щам особливі смакові нотки та аромат.
Інгредієнти
Для приготування кислих щей з квашеної капусти нам знадобиться:
400 г свинячих ребер або будь-якого іншого м'яса за бажанням;
300 г квашеної капусти;
100 г вершкового масла;
4 картоплі;
1 цибулина;
1 морква;
часник, зелень;
сіль, перець.
Процес приготування
М'ясо залити водою і варити на повільному вогні, поки воно не почне відокремлюватися від кістки. У готовий бульйон додати дрібно нарізану картоплю і варити до напівготовності.
У козаку розтопити вершкове масло і додати квашену капусту (капусту від соку віджимати не треба і тим більше вимочувати). Гасити капусту в казанці на повільному вогні 2 години, періодично додаючи воду.
На сковороді пасувати порізану цибулю і натерту на терці моркву.
У бульйон додати квашену капусту, зажарку і необхідні спеції. За пару хвилин до готовності додати в каструлю з кислими щами витиснутий часник і зелень.
Подавати приготовані кислі щі з квашеної капусти зі сметанкою.
Приємного апетиту!