Вареники з сиром вважаються однією з найулюбленіших і найпопулярніших страв слов'янської кухні. Вони гарні в будь-який час доби - вранці складуть ситний сніданок, в обід послужать прекрасною другою стравою, а ввечері зроблять вечерю радісною і спокійною. Вареники з сиром гарні просто з вершковим маслом, але і сметана тут зайвою не буде. Непоганою добавкою послужить будь-яке ягідне варення. Пробуйте, вибирайте і насолоджуйтеся цією смачною стравою. Мені залишається тільки додати, що готуються класичні вареники з сиром набагато швидше і простіше, ніж це можна уявити, повірте мені!
Інгредієнти
Для приготування вареників з сиром знадобиться:
Для тесту:
вода тепла - 1 склянка;
яйце - 1 шт.;
борошно - 3,5 склянки;
сіль - 1/4 ч.
Для начинки:
сир - 350 г;
цукор, сіль - за смаком.
Для варіння:
вода - 3 літри;
сіль - 1/2 ч.
Додатки:
вершкове масло, сметана, ягідне варення (за вашим бажанням).
Процес приготування
У миску налити теплу воду, розбити в неї яйце, додати сіль.
За допомогою виделки або вінчика підносити до стану піни.
Борошно просіяти і додати в миску з водою і яйцем.
Заважати тісто для вареників руками. У разі необхідності можна додати муки. Головне, щоб тісто для вареників залишалося м'яким і не липнучим до рук. Готове тісто накрити рушником і відставити в сторонку, поки готується начинка з сиру.
Для приготування начинки для вареників покласти в миску сир, додати до смаку сіль і цукор. Розмішати і начинка готова.
Дістати тісто і розділити його на три рівні частини.
Кожну частину (по черзі) розкатати ковбаскою і розрізати на порції. Спочатку робимо ковбаску з однієї частини тіста, ліпимо з неї вареники, відправляємо партію готових вареників під рушник і займаємося наступною частиною тесту, а потім обробляємо таким же чином третю частину тесту.
Отриману порцію тесту (відрізаний невеликий шматочок тесту) розкатати в коло. На середину кола розмістити начинку з сиру.
Акуратно ліпимо вареник, при цьому намагаємося зробити краї якомога тоншими, щоб вареники вийшли ніжними, без грубих товстих швів. Найпростіший варіант обробки країв - обробити їх за допомогою вилки.
Готові сирі варенички з сиром складаємо на дошці, посипаній невеликою кількістю борошна, щоб не прилипли до неї.
Для варіння вареників потрібно взяти каструлю з досить великим об'ємом, щоб вареники вільно в ній розміщувалися при варінні і не заважали один одному. Налити в каструлю воду, довести її до кипіння, обов'язково трохи посолити, і коли вода буде кипіти, по одному опускати вареники. Знову довести до кипіння, дочекатися, коли всі наші вареники з творожною начинкою спливуть, зменшити вогник і варити ще 7 хвилин. Можна прикрити каструлю трохи кришкою, тоді вареники стануть пухкішими.
Готові вареники з сиром витягнути з каструлі, перекласти в миску і щедро полити вершковим маслом. Подавати на стіл гарячими.
Приємного апетиту!