Молдавська мамалига - це щільна каша, зварена з кукурудзяного борошна. Цю страву можна подавати і як самостійну, і замість хліба. Сьогодні хочу запропонувати найпростіший варіант приготування мамалиги. Вам буде потрібно всього 3 інгредієнти - це кукурудзяна крупа, вода і сіль. Традиційно мамалигу подають з соусом "Муждей" ", з тертою овечою або коров'ячою бринзою (можна замінити на сир за типом" "Фета" "), зі сметаною, зі смаженою рибою (наприклад, з карасями, карпом або товстолобиком) або тушкованим м'ясом (токана). М'ясо може бути як куряче, так і свинина. Головне, щоб м'ясо було нежирним і без кісток. Якщо ви ще не пробували мамалигу з кукурудзяної крупи, дуже раджу її приготувати - це дуже смачно!
Інгредієнти
Для того щоб приготувати мамалигу знадобиться:
кукурудзяна крупа - 1 склянка;
сіль - 1 ч. л. (або до смаку);
вода - 4 склянки.
Обсяг склянки 200 мл.
Процес приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
У казан (або товстостінну каструлю) обсягом 2 літри влийте воду і доведіть її до кипіння. Додайте сіль, перемішайте.
Невеликими порціями і тонкою струменею вводьте кукурудзяну крупу при безперервній перешкоді.
Після того як введете всю крупу, завадячи, варите на сильному нагріванні 2-4 хвилини до «» перших бульків «». Потім нагрів збавте до мінімуму і варите мамалигу, не заважаючи, ще 20 хвилин.
Готовність мамалиги перевіряється за щільністю маси і на момент, коли мамалига почне «» відходити «» від країв казана (або каструлі).
Накрийте казан (або каструлю) дошкою або стравою і переверніть її верх дном. У такому положенні можна залишити на 5-10 хвилин, щоб мамалига зберегла своє тепло. А поки всі домочадці зберуться за столом.
Різати мамалигу легше і краще щільною ниткою, але можна і ножем.
Я подавала мамалигу зі сметаною, з тертою бринзою і соусом "Муждей" "- це дуже смачно і ситно!
Приємного апетиту!