Звичайно, справжній плов готують на відкритому вогні в казані і тільки з баранини, але в суворих умовах міських джунглів нам доводиться задовольнятися тільки тим, що у нас є.
Для приготування плова в домашніх умовах вам знадобиться казан - чавунна каструля з півкруглим дном (замість казана ви можете використовувати глибокий сотейник, качятницю або іншу товстостінну чавунну каструлю).
Якщо в плов ви не додали ні грама спецій, то це ще не плов, а всього лише рисова каша. В окремій статті ми розповіли як підібрати спеції для плова.
Для приготування плова підійде будь-яке жирне м'ясо. Свинина краща за яловичину. Якщо ви хочете використовувати дієтичне м'ясо птиці, то тоді для жирності страви додайте шматочки сала.
Для плову бажано використовувати довгозерний або пропарений ризик. Такий рис не злипається. Пропарений рис вже пройшов попередню теплову обробку і при його використанні плов приготується швидше.
Рецепт приготування плова № 1
Рис залити окропом і залишити без вогню на 15 - 20 хвилин не перемішуючи. Моркву натерти на великій тірці, цибулю дрібно порізати. М'ясо нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на сильному вогні до появи скоринки. Окремо обсмажити цибулю і моркву. Ріс злити в дуршлаг. У каструлю з киплячою підсоленою водою додати рис і варити 3 - 5 хвилин. Потім рис злити в дуршлаг і промити холодною водою. На дно каструлі покласти шар моркви, потім шар цибулі, шар м'яса, шар рису, спеції для плова. Вилкою робимо до дна 3 отвори, в які наливаємо 1 склянку окропу і додаємо шматочки вершкового масла. Каструлю накриваємо кришкою і варим плов 20 - 25 хвилин не перемішуючи. Потім все перемішуємо, солимо до смаку.
Для приготування плова вам знадобиться:
Рис 1 - 1,5 склянки Морква
- 3 шт.
Цибуля - 3 шт.
М'ясо - 600 гр.
Рецепт приготування плова № 2
У казані нагрівається соняшникова олія до кипіння, додається дрібно нарізана цибуля і обсмажується до золотистого кольору, потім кладуть моркву, натерту на великій тірці, і м'ясо. Оскаржувати все при схибленні (вогонь не зменшувати). До м'яса можна додати приправи для плова. Коли все обсмажиться зверху насипати промитий рис, рівномірно розрівняти не перемішуючи. Зверху налити води на 2 см вище поверхні рису. Після того як вода закипить додати сіль. Коли вода зрівняється з поверхнею рису, закрити казан кришкою і залишити на мінімальному вогні (можна в духовці) на 30 хвилин. Потім відкрити кришку, все перемішати, в разі необхідності досолити.
Для приготування плова вам знадобиться:
М'ясо 1 Цибуля
1 Морква
1 Рис
1 Соняшникова
олія 300 гр.