Це один з рецептів марокканської кухні. Готується він у тажині - посуді для гасіння конусоподібної форми. До мене тажин ще не доїхав, тому цього разу я вирішила приготувати ребришки в глибокій сковороді.
Інгредієнти
Для приготування ребришок на сковороді знадобиться:
1 кг ребер (яловичина або баранина);
1 невеликий гарбуз;
2-3 цибулини;
імбир;
1 болгарський перець;
3 моркви;
3 зубчики часнику;
гострий перчик, петрушка, сіль - за смаком.
Процес приготування
Для початку, мінімум годину, маринуємо в червоному перці і порізаній цибулі ребра (чим довше, тим гостріше буде м'ясо).
Обсмажуємо імбир (у мене був порошок), подрібнений часник і порізаний болгарський перець.
Зверху викладаємо замариновані ребришки, злегка обсмажуємо і додаємо нарізану півкільцями цибулю. Готуємо на сковороді під кришкою 30 хвилин.
Додаємо яскравих фарб - моркву і гарбуз, порізані шматочками, солимо. Гасимо до готовності ребришок.
Тим часом можна приготувати на гарнір кускус (традиційний у марокканців). Але я подавала м'ясо з сумішшю білого і дикого рису. При подачі викладаємо приготовлені на сковороді ребришки з овочами поверх рису.
Приємного апетиту!