Захотілося ароматного, соковитого і ніжного шашлика? Практично всі готують шашлик однаково - нарізають м'ясо, після маринують протягом двох-трьох годин. Потім шматки м'яса нанизують на шампур упереміжку з ріпчастою цибулею, нарізаною кільцями. Смажити шашлик потрібно над гарячими, без полум'я, вугіллями протягом 20-30 хвилин, повертаючи шампур, щоб м'ясо підсмажилося рівномірно.
Для приготування шашлика необхідне м'ясо (яловичина, свинина, баранина), птиця, риба. Його треба брати тільки свіже і молоде. У жодному разі не готуйте шашлик із замороженого м'яса - в ньому вже немає багатьох поживних речовин. Але для гарного шашлика одного м'яса мало.
Тож подумаймо, що ще нам потрібно, щоб відповісти на поставлене запитання "" Як приготувати шашлик? "
Для приготування шашлика потрібні дрова або деревне вугілля і засіб для його розпалювання. Найкраще для шашликів підійдуть дрова з виноградної лози. Далі зі збування якості йдуть біла акація, кизил, терн, бук, 1916. Добре використовувати для приготування шашлика і дрова з фруктових дерев. Їх рекомендується спилювати пізньої осені після збору врожаю. А ось дрова з нефруктових дерев краще заготовляти в кінці весни, на початку літа. З дров бажано зняти кору, яка швидко згораючи, утворює золу, що покриває вугілля. А це зменшує жар і уповільнює приготування страви, сприяє появі диму. Можна використовувати і березові дрова. А ось на дровах з хвойних дерев готувати шашлик не можна. Вони пахнуть смолою і додадуть м'ясу нехороший присмак. Не можна розпалювати дрова за допомогою бензину, спирту та інших пахучих рідин, адже в цьому випадку від шашликів буде пахнути зовсім не м'ясом.
Але ніякі дрова не зрівняються з якісним деревним кутом, у якого є цілий ряд переваг: немає необхідності шукати і рубати дрова, не треба чекати поки вони прогорять (вугілля має максимальний жар вже через 15 - 20 хвилин) і, нарешті, Ви запобігте небажаному виробленню лісу.
Саме використання деревного вугілля не шкодить Вашому здоров'ю, оскільки при горінні деревини виділяється велика кількість спиртів, смол, шкідливих для здоров'я. Вони потрапляють на продукти харчування, а потім і в організм. Деревне вугілля з хвойних порід дерев краще не використовувати, оскільки воно надає м'ясу гіркоту. Найбільш поширений у продажу березове і дубове вугілля. Для приготування шашлика з птиці і дичини найкраще підійде вугілля з фруктових порід дерев, якщо з баранини або свинини - вишневий, березовий або липовий, якщо з телятини - вугілля з берези і дуба.
Важливим є і час прогорання вугілля. Час горіння вугілля з берези і дуба - приблизно 1 годину 20 хвилин - 1 годину 30 хвилин. Осина або вільха прогорають набагато швидше - всього за 30 хвилин. Для приготування шашлика цього часу може і не вистачити.
Якість вугілля безпосередньо залежить від його розміру. Чим більше вугілля, тим більше вони зможуть дати тепла. Тому при купівлі перевірте, що знаходиться в упаковці: зола або якісне деревне вугілля. Вугілля, як правило, фасують по 3, 5 і 10 кілограмів. Для одного - два рази цілком вистачить трьох кілограмів. Але якщо Ви любитель їжі, приготованої на багатті, то вигідніше відразу купити десятикілограмову упаковку.
Для бойової готовності вугілля Вам потрібен засіб для розпалювання. Бувають вони двох типів: на спиртовій основі або на парафіновій. Кошти для розпалювання на парафіновій основі кращі і безпечніші за свої спиртові аналоги. Кошти на спиртовій основі швидко випаровуються, а значить, і швидко закінчуються. При поливі дров або вугілля засобом для розпалювання утворюються пари. Для того щоб вони випарувалися, а дрова і вугілля як слід просякалися, підпалювати варто тільки через кілька хвилин.
Рідини для розпалу також діляться на замерзаючі і незамерзаючі. Найчастіше на стійких до морозів рідинах є напис і значок сніжинки. Розливаються рідини в тару різного обсягу. Зазвичай це пів літра, літр і два літри.