Якщо в салаті є м'ясо, то найчастіше - це куряче філе. Курячому м'ясу частіше віддають перевагу, оскільки готується вона досить швидко і просто, та й страви з ним виходять більш бюджетними. Але, якщо не знати кілька нюансів приготування, куряче філе в процесі варіння виходить сухим. Хочу з вами поділитися своїм рецептом, який прочитала давно на просторах Інтернету. Куряче філе виходить соковитим, м'яким і смачним, його можна додавати в салати або просто їсти, доповнивши салатом або шматочком хліба. Готую так не тільки курку, але і рибу або інше м'ясо.
Інгредієнти
Для приготування соковитого курячого філе нам знадобиться:
1 кг курячого філе;
250-350 мл води;
6 ст. л. рослинної олії;
6 горошин чорного перцю;
4 лаврових листа;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. молотого чорного перцю.
Процес приготування
Куряче філе вимити, обсушити. Окремо змішати сіль, цукор і чорний мелений перець. Половиною отриманої суміші натерти куряче філе, а другу половину суміші відкласти (вона нам знадобиться пізніше). Філе, натерте спеціями, відправити в холодильник маринуватися не менш, ніж на 8 годин. Цей пункт обов'язковий і пропускати його не рекомендую.
Після закінчення часу дістати філе і дати йому близько години постояти при кімнатній температурі. У сковороді розігріти масло і на великому вогні обсмажити м'ясо по 1 хвилині з кожного боку, накривши сковороду кришкою. Куряче філе має побіліти з усіх боків.
Коли м'ясо побіліє, додати лаврове листя, перець горошком, відкладену суміш цукру, солі та молотого чорного перцю, влити спочатку 250 мл води (вода повинна покрити м'ясо на половину). Решту 100 мл води потрібно буде підливати в процесі приготування, коли рідина буде випаровуватися.
Варити куряче філе 20-25 хвилин на маленькому вогні, перевертаючи м'ясо кожні 3-4 хвилини, щоб воно з усіх боків проварилося рівномірно.
Пробуємо на смак бульйон, він повинен бути злегка солонуватим. Через 20-25 хвилин вимкнути газ і дати м'ясу охолонути прямо в бульйоні. У принципі, надзвичайно соковите і ніжне куряче філе готове. Але, для того щоб воно повністю «» дозріло «», ущільнилося і стало більш соковитим, смачним, м'ясо потрібно перекласти на тарілку і відправити в холодильник ще на 8 годин. Таке куряче філе можна додавати в салатик або подати як закуску.
Приємного апетиту!