Нещодавно я побачила на телеканалі "" Їжа "як готують свинячу грудинку на карибський манер. Рецепт мене дуже зацікавив, всі необхідні інгредієнти у мене були, тому я постаралася швидше його приготувати. Хочу зауважити, що за браком специфічних спецій, що використовуються в цьому рецепті, можна використовувати будь-які, звичні та улюблені спеції, буде теж дуже смачно. Головне дотримати прийоми приготування свинячої грудинки: заздалегідь натерти маринадом з улюблених спецій і залишити на деякий час, потім готувати 1,5 години при температурі 180 градусів, і тоді ви поласуєте дуже смачною свинячою грудинкою, я обіцяю.
Інгредієнти
Для приготування свинячої грудинки знадобиться:
свиняча грудинка - 1,5 кг.
Для карибського маринада:
гострий перець - 1 шт.;
корінь свіжого імбиря - 2 см;
часник - 2 зубчики;
тамаринд - 1 ч. л.;
ром - 2 ст. л.;
сік лайму - від 0,5 шт.;
цукор тростинний - 2 ст. л.;
гострий перець мелений - 0,5 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.
Процес приготування
(!) «» Тамаринд - спеція з м'якоті плоду однойменного дерева (вирощують в Латинській Америці та Азії). М'якоть використовується недозрілою (зеленою - з кислим смаком) або дозріла (коричневого кольору - зі солодко-кислим фруктовим смаком) ". Від себе хочу додати, що купити пасту тамаринд можна практично в будь-якому супермаркеті, де є відділ азіатської та східної кухні.
Приготувати свинячу грудинку. Постарайтеся вибирати не дуже жирний, а з м'ясними прошарками, буде не так жирно і набагато смачніше.
Перевернути грудинку і по всій поверхні шкіри нанести ножем проколи, щоб маринад глибше і рівномірніше проникав всередину.
Для маринада приготувати гострий перець, внутрішні перегородки і насіння краще видалити, буде досить гостро і без них. Але хто любить гостріше, можуть їх залишити. Зубчики часнику очистити від лушпиння, імбир почистити. Приготувати лайм, нам знадобиться сік з нього.
Приготувати тамаринд. Про цю загадкову спецію можна почитати в інтернеті і отримати багато цікавої інформації про неї. Вона дуже корисна і використовується в багатьох стравах індійської, східної, африканської кухні. Нашому маринаду вона додасть неповторний кисло-солодкий смак і аромат.
Приготувати ром. У готовій страві він зовсім не буде відчуватися, але зате, завдяки йому, свиняча грудинка буде відрізнятися незвичайною м'якістю.
Тепер помістити в блендер всі необхідні інгредієнти для маринада, не забути додати сік лайму.
Пробити в блендері до стану крихти (майже пасти).
Отриманим маринадом змастити шкурку свинячої грудинки, викласти грудинку на фольгу і прибрати в прохолодне місце на 30 хвилин.
Потім відправити свинячу грудинку в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку на 1,5 години. Фольгой не прикривати.
Готову свинячу грудинку витягнути з духовки.
Загорнути фольгою і таким чином дати м'ясу «» відпочити «» 15-30 хвилин.
«» Відпочиле «» м'ясо нарізати на порційні ломтики і подати до столу приготовлену найкуснішу свинячу грудинку.
Приємного апетиту!