У моїй родині дуже люблять томатний сік. Крутимо його багато і у великих кількостях. Сьогодні в домашніх умовах ми приготували на зиму 30 літрів смачного томатного соку. Нам знадобилося близько 33-35 кг соковитих і стиглих помідорів. Зазвичай сік ми робили тільки з томатами, вдруге пробую в сік додати селеру і болгарський перчик. Результат досить цікавий і смачний, хочу з ним поділитися і з вами.
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах томатного соку на зиму нам знадобиться:
6 кг помідорів;
2 солодких перці (за бажанням);
2 стебля селера (за бажанням);
1 ст. л. з гіркою цукру;
1 ст. л. без гірки солі.
Процес приготування
Підготувати помідори для томатного соку, вони повинні бути соковитими і м'якими.
Добре помити їх у проточній воді.
Кожну помідорину розрізати на 4 частини.
Пропустити всі помідори через соковижималку.
Відходи, які у нас отримаються від помідорів, можна також використовувати надалі. Їх варто просто проварити хвилин 30 без спецій і закатати в банки. Дані помідори будуть ідеальною заправкою для борщу в зимовий період.
Отриманий томатний сік із соковижималки виливаємо в каструлю. Якщо помідори соковиті, на виході ви повинні отримати приблизно 5 літрів соку. До цієї кількості соку додати стеблі селера цілком, перець, порізаний навпіл, сіль і цукор. Врахуйте, що цукор і сіль бувають різні по солодощі і насиченості. Та й смаки у всіх різні. Тому я вам даю приблизні пропорції спецій, ви відрегулюйте їх під себе, додаючи більше або менше цукру і солі. Проварюємо всю масу на повільному вогні, щоб сік не вирував і не утворювалася піна. Якщо піна з'являється, акуратно її збирайте ложкою. Варімо наш сік 30 хвилин.
З готового томатного соку дістаємо селеру і перець, регулюємо смакові якості і розливаємо в стерилізовані банки, закочуємо консервованим ключем. Перевертаємо на теплу ковдру.
Банки складаємо в ряд і укутуємо ретельно з усіх боків в ковдру до повного остигання. У мене є помічник, який завжди за цим стежить.
Наш смачний томатний сік на зиму готовий!
Приємного апетиту!