Сьогодні, як ніколи, захотілося риби і якраз напередодні купила найсвіжішу тріску. І відразу задумалася про те, як же приготувати тріску. Ідей було багато, спочатку зупинилася на класичному варіанті приготування тріски з цибулею і молочним соусом, але на самому початку готування захотілося чогось більш легкого, з великою кількістю овочів і нотками пікантності. Тріска, запечена з овочами і сиром, вийшла дуже соковитою, ніжною з ноткам м'ятної свіжості і приємним післясмаком...
Інгредієнти
Для приготування вам потрібно (2 порції):
400-500 г філе тріски;
100 г броколі;
100 г цвітної капусти;
1 морква;
1 помідор;
1 голівка ріпчастої цибулі;
- Пучка м'яти;
1 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. л. меду;
1 ч. л. оливкової олії;
1 ч. л. бальзамічного оцту;
2 ломтика сиру;
зелень тимьяна, гірчиця горошком - за смаком;
сушовий розмарин, чорний перець, сіль - за смаком.
Процес приготування
Броколі вимити, розділити на суцвіття.
Кольорову капусту вимити, розділити на суцвіття і додати до броколі.
Моркву довільно нарізати і додати до капусти. Залити овочі водою і поставити варитися. Коли закипить вода, посолити і варити 5 хвилин після закипання.
Овочевий бульйон процедити (він єше стане в нагоді). Ємність, в якій варилися овочі, опустити в холодну воду з додаванням льоду. Так овочі не втратять свою яскравість після варіння.
Готуємо маринад для тріски. М'яту дрібно нарізати, біля помідора зняти шкірку, нарізати його кубиком, додати зелень тім'яна, соєвий соус, бальзамічний оцет, оливкову олію. Збити все блендером. Маринад для риби готовий.
До тріски додати гірчицю горошком, сушений розмарин і полити маринадом. Залишити рибу маринуватися на 10 хвилин.
Цибулю нарізати півкільцями, додати мід і карамелізувати її протягом 2-3 хвилин при постійному завадженні.
Моркву, броколі та кольорову капусту викласти у форму для випікання, зверху покласти замариновану тріску, полити рештою маринадом.
Я використовувала папір для випікання, але краще скористатися фольгою.
На рибу викласти карамелізовану цибулю, додати трохи чорного свіжосмолотого перцю і трохи овочевого бульйону для ще більшої соковитості овочів. Тріску загорнути в фольгу і відправити запікатися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
За 5-7 хвилин до готовності тріску розгорнути, додати ломтики сиру і знову відправити в духовку, щоб сир розплавився.
Подавати тріску, запечену з овочами і сиром, можна зі свіжими овочами і ломтиком лимона. При бажанні можна подати і біле охолоджене вино.
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!