Сьогодні пропоную засолити в домашніх умовах гольця. Ця червона рибка нітрохи не поступається за смаковими якостями горбуші. Засолений голець виходить наймачнішим, просто тане в роті. У цьому рецепті все робиться швидко і досить просто. Для засолки цієї червоної риби вам знадобляться всього лише сіль і цукор, ще додамо лавровий лист (він додасть аромат нашій солоній рибці), можна, за бажанням, використовувати і спеції до смаку. Просалюватися голець 2-3 дні, а в результаті у вас на столі буде смачна, ніжна червона риба домашнього приготування.
Інгредієнти
Для засолки гольця в домашніх умовах вам знадобиться:
1 голець (вага, приблизно, 600-700 г);
1 ч. л. цукру;
2 ч. л. солі;
7-10 лаврових листочків (за бажанням).
Процес приготування
Тушку гольця, якщо вона заморожена, розморозити при кімнатній температурі, потім брюшко розрізати, видалити нутрощі разом з чорною плівкою, голову відрізати. Промити випотрошену рибу в проточній воді.
Гострим ножем розрізати рибу по хребту на два філе.
Вилучити центральну хребтову кістку і всі реберні кісточки. У піалі змішати цукор і сіль (для засолки гольця вагою 600-700 грам буде достатньо 1 чайної ложки цукру і 2 чайних ложок солі), можна додати додатково спеції до смаку (я не додавала). Присипати філе гольця сумішшю цукру і солі, зверху можна для запаху покласти лаврові листики.
Кожне філе скласти навпіл шкірою назовні.
Перекласти підготовлені філе в посуд, в якому і буде просалюватися голець, прикрити кришкою і прибрати в холодильник на 2-3 дні. Після першого дня засолки, якщо в посуді з'явиться вода, її потрібно злити.
Ось і все, смачного гольця, засоленого в домашніх умовах, можна нарізати на шматочки і подавати на стіл, прикрасивши ріпчастою цибулею і зеленню. Рибка виходить в міру солоною, яка просто тане в роті. Засоліть гольця за цим простим рецептом, адже всі підготовчі роботи робляться досить швидко, а результат вам неодмінно сподобається!