Якщо вам набрид звичний спосіб засолки сала, пропоную приготувати смачне сало з м'ясним прошарком з часником, зеленню і ароматними спеціями. Найголовніше при засолці - це вибрати хороший шматочок сала і вдало підібрати ароматний букет зі спецій і прянощів. Солити сало за цим рецептом - одне задоволення, а, завдяки прошарку м'яса, воно виходить надзвичайно смачним.
Інгредієнти
Для приготування солоного сала в домашніх умовах буде потрібно:
сало з м'ясним прошарком - 1 кг;
сіль велика (у мене морська сіль) - 6 ст. л. (з гіркою);
часник - 1 голівка;
петрушка - 1 пучок (невеликий);
кріп - 1 пучок (невеликий);
лавровий лист - 3 шт.;
паприсолодка - 1 ст. л.;
спеції - до смаку, у мене пряно-ароматична суміш «» Кавказька «» (коріандр, корінь селера, тмін, перець запашний, чилі, паприка, чабрець, гірчичний порошок, часник і цибуля сушена, зелень сушеної петрушки і селера) - 25 г;
запашний перець - 7 шт.
Процес приготування
Для засолки я взяла грудинку з прорізом.
Сало з м'ясним прошарком промити холодною водою, обсушити, а потім нарізати на шматочки, зручні для засолки.
Зелень кропу і петрушки добре помити, просушити і дрібно нарізати. Очистити часник від лушпиння і нарізати досить дрібно.
До солі додати паприку, спеції, нарізані зелень і часник, лаврове листя, запашний перець.
Добре перемішати суміш спецій, зелені і часнику. Ароматна суміш для засолки готова.
На дно каструлі насипати суміш для засолки (щоб прикрити дно), потім обваляти кожен шматочок сала в засолочній суміші.
Покласти всі шматочки сала в каструлю, зверху висипати решту суміш.
Накрити кришкою і прибрати в холодильник на 5-7 діб, за цей час сало відмінно просолиться. Після закінчення часу загорніть кожен шматочок сала в пергамент або фольгу і приберіть в морозилку ще на одну добу.
Сало з прошаком, засолене за цим рецептом, виходить дуже смачним, відмінно нарізається, його можна подати з гірчицею, хреном, ну і звичайно ж з «» Бородінським «» хлібом. Ідеально підходить для сімейних перекусів, а ще з ним смачна картоплина, запечена в духовці. Зберігати сало можна в пергаменті в морозильній камері до 3 місяців. У нас таке сало з м'ясним прошарком йде за пару днів.
Смачних і приємних моментів!