Багато людей вважають, що домашня курка завжди жорстка, навіть якщо варити її годинами. Сьогодні я хочу поділитися рецептом, який доведе протилежне. Перед приготуванням куряче м'ясо потрібно замаринувати, потім обсмажити і загасити. Якщо дотримуватися рецепта, то в результаті вийде дуже смачна домашня курка і не менш смачна підлива. Подавати таку курочку потрібно в гарячому вигляді з відвареним рисом або картопляним пюре.
Інгредієнти
Для того щоб смачно приготувати домашню курку знадобиться:
домашня курка - 1 шт. (вага 1,3-1,5 кг);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль - за смаком;
італійські трави - 1 ч. л.;
сік половини лимона;
чорний мелений перець - за смаком;
лавровий лист - 3 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
вода.
Процес приготування
Домашню курку добре промити під проточною водою і обсушити.
Нарізати курку на порційні шматочки.
Додати до шматочків курки сіль, чорний мелений перець, італійські трави і лимонний сік, добре перемішати, щоб спеції покрили кожен шматочок м'яса.
Цибулю очистити, нарізати кільцями, трохи потиснути її руками і додати до м'яса. Миску з курячим м'ясом накрити кришкою і відправити в холодильник на 2-3 години, щоб воно замаринувалося. Маринад повинен посприяти розмягненню м'ясних волокон і м'ясо стане більш м'яким.
Сковороду з рослинним маслом добре розігріти. Порціями обсмажити шматочки домашньої курки до рум'яної скоринки. Обсмажувати шматочки курочки по 3-4 хвилини з кожного боку на сильному вогні.
Обсмажені шматки курки перекласти в каструлю.
На тій же сковороді, на якій смажилася курятина, обсмажити цибулю, яку використовували для маринада. Обсмажувати цибулю, приблизно, 3-4 хвилини, періодично завадячи, лучок повинен трохи зарум'янитися і стати м'яким. Обсмажену цибулю відправити в каструлю до курки, додати лаврове листя, якщо потрібно, ще солі.
Влити воду, щоб вона заповнювала каструлю більше, ніж на половину (як на фото). Поставити каструлю на вогонь і на сильному вогні довести до кипіння. Потім вогонь зменшити, каструлю накрити кришкою і гасити куряче м'ясо до готовності (1,5-2 години). Час приготування домашньої курочки залежатиме від віку птиці.
Якщо куряче м'ясо легко проколюється виделкою або ножем - страва готова.
Подавати смачну домашню курку в гарячому вигляді. На гарнір можна приготувати відварений рис або картопляне пюре.
Приємного апетиту!