Якщо ви хочете смачно приготувати свинячу мову, то обов'язково зверніть увагу на цей і простий, і вдалий рецепт! Мова спочатку замочується в розсолі на 8-10 годин і тільки потім відварюється з додаванням цибулі і морквини. Завдяки такому способу свиняча мова виходить дуже смачною, ніжною, яка просто тане в роті. Чудова закуска для свята!
Інгредієнти
Для приготування смачної відвареної свинячої мови нам знадобиться:
3 свинячі мови.
Для Ред.:
1 літр води;
45 г солі;
2 зубчики часнику;
2 лаврових листа;
2 горошини чорного перцю.
Для відварювання:
1 морква;
1 цибулина;
1 лавровий лист;
4 горошини чорного перцю.
Процес приготування
Спочатку слід приготувати розсол, для цього в каструлю потрібно влити літр води, додати сіль, пару очищених зубчиків часнику, два лаврових листочки і дві горошини чорного перцю. У каструлю помістити вимиті мови (це потрібно для того, щоб переконатися, що цієї кількості розсолу надалі вистачить, щоб повністю покрити мови, якщо цієї кількості розсолу виявиться недостатньо для повного покриття мов, збільште кількість інгредієнтів для приготування розсолу в 1,5-2 рази). Дістати свинячі язики з розсолу і відкласти вбік. Каструлю з розсолом (без мов) поставити на вогонь, дати розсолу закипіти і проварити пару хвилин, щоб всі кристалики солі розчинилися, зняти з вогню і повністю остудити. Свинячі язики помістити в охоплений розсол і залишити в прохолодному місці на 8-10 годин (я залишаю в холодильнику на ніч).
Після закінчення часу свинячі язики дістати з розсолу і добре промити під проточною водою. З ріпчастої цибулі зняти лушпиння, моркву очистити. Мови викласти в каструлю, повністю залити чистою водою, додати досить крупно нарізані цибулю і моркву, а також перець горошком і лавровий лист, поставити на середній вогонь, після закипання відразу зменшити вогонь (для того щоб мова вийшла м'якою, смачною, її потрібно варити саме на повільному вогні, вода не повинна сильно вирувати) і варити 2-3 години (залежно від розміру мови).
Відварену гарячу мову відразу підставити під холодну проточну воду і зняти з неї шкіру. Під холодну воду потрібно поміщати саме гарячі мови, інакше потім у вас не вийде легко зняти шкіру. Ось так достатньо просто зварити свинячий язик так, щоб він вийшов смачним, ніжним, просто тане в роті. Подати його можна як закуску, а можна використовувати і для приготування різних салатів. Я просто нарізала язик і подала з майонезом і хреном. Свиняча мова, відварена за цим рецептом, виходить справжнім делікатесом, який сподобається і вам, і вашим близьким!
Приємного апетиту!