Пропоную взяти на замітку спосіб варіння червоної квасолі без замочування і приготувати її зі свининою. Зазвичай червону квасолю замочують на кілька годин або на ніч (при цьому бажано періодично міняти воду), а потім довго варять, але є можливість обійти це правило, якщо ви раптом забули замочити квасолю. До квасолі зі свининою я додала прянощі в стилі каррі. Подати таку страву можна і до рису, і до картоплі, і в якості самостійної страви, як це зробила я.
Інгредієнти
Для приготування квасолі зі свининою знадобиться:
квасоля червона - 250 г;
свинина (шия або вікорок) - 1 кг;
цибуля - 2 головки;
кориця - паличка 3 см (або мелена);
бадьян - 1 зірочка (або насіння анісу);
каррі - 1/2 год. ложки;
щепітка молотого коріандра;
щіпка куркуми;
сіль - за смаком;
олія - для смаження;
свіжа зелень - за смаком (наприклад, тім'ян).
Процес приготування
Промийте червону квасолю, залийте її водою вище рівня приблизно на 2 см, доведіть до кипіння, кип'ятіть 3 хвилини.
Потім злийте цю воду, залийте нову воду, доведіть до закипання, вимкніть вогонь і залиште під кришкою на півгодини.
Знову злийте воду, налийте нову і варите на середньому вогні 45 хвилин. У нашому випадку не потрібно, щоб вона розварювалася, тому не соліть. Червона квасоля, зварена без попереднього замочування, чудово підійде для приготування багатьох перших і других страв.
Приступаємо до приготування квасолі зі свининою. На рослинній олії обсмажте трохи нашинковану цибулю і додайте до неї каррі, корицю, бадьян, куркуму, коріандр і потомите на слабкому вогні.
Свинину наріжте на шматочки і додайте на сковороду до цибулі і прянощів, обсмажте з усіх боків до напівготовності.
Додайте 2/3 склянки гарячої води і практично готову червону квасолю до свинини, загасіть все разом близько 20 хвилин на середньому вогні під кришкою.
Смачна, ситна квасоля зі свининою готова. Подати її можна з рисом, з картоплею або в якості самостійної страви.
Приємного апетиту!