Одна з причин того, що люди люблять готувати макарони полягає в тому, що за кілька хвилин Ви отримуєте готову страву. Краще купувати якісні макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Якщо заощадите, то результат може Вас розчарувати. Макарони поганої якості розварюються і виходять липкими.
Як варити макарони і спагетті?
Для приготування макаронних виробів намагайтеся використовувати велику каструлю. Варити макарони слід у підсоленій воді. Вскип'ятіть воду. Якщо макаронні вироби опустити в холодну воду, вони злипнуться. Додайте макарони виходьте з розрахунку: не менше 2.25 л води на кожні 225 гр макаронних виробів. Перемішайте вміст каструлі ложкою, щоб розділити макарони. Якщо Ви варите довгі макарони, наприклад спагеті, акуратно натисніть на них; у гарячій воді вони стають м'якими і відлягуться в каструлю (краще якщо Ви розподілите їх по периметру).
Не потрібно накривати каструлю кришкою: вода знову швидко закипить, і все витече на плиту. Поставте таймер - якісні макарони варяться 10-12 хвилин, але час приготування залежить від форми виробу і його якості. Тому єдиний правильний спосіб перевірити готовність макаронів - спробувати їх на смак. Зробіть це через 8 хвилин, потім 9, 10 тощо. Готові макарони, втім як і спагетті, повинні бути пружними і не розварованими. Важливо не перетравити макарони. Іноді потрібно варити макарони на хвилину менше, але потім потримати їх ще на вогні вже разом з соусом. Якщо макарони будуть використовуватися не як окрема страва (наприклад, у запіканці з сирним соусом), відварюйте їх наполовину менше звичайного часу.
Підготуйте дуршлаг, обдайте окропом - це нагріє його і підготує до гарячих макаронів. Не зливайте макаронні вироби занадто ретельно - кілька крапель рідини повинно залишитися, щоб макарони не пересохли. Поставте дуршлаг з макаронами на каструлю, щоб у неї скло залишки води.
Завжди подавайте макарони на підігрітих тарілках, щоб вони були якомога гарячішими. Спагеті найкраще подавати спеціальними щипцями, високо піднімаючи, щоб відокремити одну порцію від іншої.