Щоб забути про лікарів, за літо треба з'їсти 10 кілограмів ягід. Ці маленькі плоди містять безліч антиоксидантів, здатних протистояти різним болям. Вони містять багато разів більше таких вітамінів, як А, С, Е, ніж інші рослини. Але якщо на грядках диво-ліки ще не поспіли, не біда, йдіть в магазин, де можна купити найрізноманітніші як свіжі, так і заморожені плоди.
Свіжі ягоди, що продаються в магазині не в сезон дозрівання плодів, вирощені в теплиці або привезені з-за кордону. Вони красиві, смачні, але вітамінів у них менше, ніж у ягодах, заморожених у сезон дозрівання. У заморожених плодах через 6 - 8 місяців зберігання залишається приблизно 70% корисних речовин, а у свіжих вже через тиждень вітамінів практично не залишиться.
Вибираючи свіжі ягоди, обов'язково понюхайте їх, якщо полуниця пахне полуницею, значить можна купувати. Але перш ніж покласти в кошик, уважно огляньте плоди. Тріснуті, з плямами і з глибокими ушкодженнями ягоди відкладіть вбік. Вважається, що чим ягідка дрібніша, тим солодше.
Якщо ми візьмемо 1-відсотковий водний розчин виноградного або яблучного оцту і трохи промоєм ягоди, то на плодах не буде цвілі, мікроорганізмів. Ця ягода і в охолодженому вигляді в 2 рази довше буде лежати в холодильнику не псуючись, і в замороженому.
У магазинах великий асортимент заморожених і садових, і лісових ягід. Нахиляючись низько над холодильником, де зберігаються нерозфасовані плоди, ми струшуємо на них пил і волосся. Заморозка фасована набагато надійніше, принаймні, вона безпечна для здоров'я.
На етикетці повинні бути зазначені і виробник, і термін зберігання, і навіть рецепти приготування страв з ягід. Однак наскільки якісні плоди знаходяться в пакеті визначити складно. Якщо струшити пакет, ви почуєте легке постукування, значить ягоди тверді і відокремлені один від одного. Такий продукт можна сміливо вживати. Розморожувати ягоди краще перед вживанням і повторно не заморожувати. Оскільки при розморожуванні з ягід витікає сік, а разом з ними всі корисні речовини.
Найкорисніша ягода - чорна смородина, а ось найалергенніша - полуниця. Якщо у Вас підвищена кислотність або гастрит, то краще вживати ягоди після механічної і теплової обробки у вигляді киселів, компотів, желе або мусів.
Щоб радувати себе ароматними, свіжими ягодами цілий рік їх можна заморозити і самостійно. Для цього візьміть найкрасивіші ягоди, розкладіть їх на дошці і покладіть в морозилку, потім дістаньте, перекладіть в спеціальні пакети і знову відправте в морозилку. Так ягоди збережуть свою форму і не втратять смаку.