Як варити буряк у каструлі
Знадобляться - півкіло буряка, вода
- При варінні буряків не чистити її і не зрізати хвостика. Ретельно, за допомогою щітки, вимити буряка від землі.
- У каструлю налити воду і поставити на вогонь.
- Покласти буряк у каструлю. Щоб не було сильного запаху і щоб овоч не пофарбував каструлю, можна покласти буряку в поліетиленовий пакет «для сніданку».
- - Прикрити каструлю кришкою і варити 40-50 хвилин залежно від розміру буряка. Дуже велику і стару буряку варити до 1,5 годин. Просто велику, але молоду буряку варите годину. Якщо натерти будь-яку бурю на тьорці, вона звариться за 15 хвилин.
- Перевірити готовність буряка, проткнувши виделкою: ви зрозумієте, що буряк зварився, якщо готовий ов... податливши до протикання без докладання зусиль. Якщо вилка погано входить в м'якоть, поварити ще 10 хвилин і знову перевірити готовність.
- Готову бурю залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин, щоб не обпектися при чистці і нарізці. Очистити буряка, вона зварена!
Швидкий спосіб зварити буряку!
спосіб підходить тільки для молодої буряка
. Залить свёклу водой с запасом 2 сантиметра выше уровня свёклы.
2. Поставити каструлю на вогонь, додати 3 ложки рослинної олії (щоб температура при варінні була вище 100 градусів) і варити півгодини після закипання на середньому вогне.3
. Злити воду і залити овоч крижаною водою (першу воду злити і залити по новій, щоб вона залишалася в крижаній воді).
Варіти буряка кубиками
- Налити в каструлю воду і поставити на вогонь. Вимити, очистити і нарізати великими шматочками буряка. Робити це краще в рукавичках, оскільки сік сирої буряка погано відмивається від рук. Кубики буряків викласти в окріп.
- Додати ложку цукру, щоб буряк не втрачав колір, накрити кришкою і варити 30 хвилин.
- Злити воду - буряк шматочками зварена, очищена і нарізана відразу на гарнір, салат або вінегрет.
У мікрохвильовці - 7-8 хвилин
1. Буряку помити і розрізати навпіл, викласти в миску для СВЧ, влити третину склянки холодної води
. Налаштувати потужність 800 Вт, варити дрібні шматки 5 хвилин, великі - 7-8 хвилин.3
. Перевірити на готовність виделкою, при необхідності зробити трохи м'якше повернути в мікрохвильовку ще на 1 хвилину.
Детальніше з фотографіями
У скороварці - 10 хвилин
Викласти буряк у скороварку, залити водою і налаштувати на режим «Варка». У скороварці буряк звариться за 10 хвилин, а дуже велика - за 15. Після закінчення приготування знадобиться ще хвилин 10, щоб тиск спав і скороварку можна було без зусиль і безпечно відкрити.
У пароварці - 50 хвилин
Важливе про варіння буряка
- Буряк правильно класти в киплячу несолену воду, - тому що буряк солодкий. До того ж, сіль «дубить» овоч при варінні, робить її твердою. Солити краще приготовану страву - тоді сольовий присмак буде органічним.
- При варці необхідно стежити, щоб вода повністю покривала буряк, і при необхідності доливати окріп, а після варіння її можна покласти в крижану воду для остигання.
- Якщо для варіння буряка не використовується пакет, для збереження кольору рекомендується додати у воду столову ложку 9% оцту, столову ложку лимонного соку або чайну ложку цукру.
- Щоб позбутися сильного бурякового запаху, в каструлю, в якій вариться буряк, викласти корочку чорного хліба.
- Молоде бурякове листя (ботва) придатне в їжу: варити ботву потрібно 5 хвилин після закипання води. Використовувати ботву потрібно в супах і овочевих гарнірах.
- Вибирати буряка слід так: звікла повинна бути середнього розміру, колір овоча повинен бути темно-червоний. Якщо вдасться визначити в магазині товщину шкірки - знайте, що вона повинна бути тонкою.
- Варену буряку можна зберігати в холодильнику до 2 днів, після буряка почне втрачати смакові властивості, почне підсихати. Більше 3 днів варену буряку не зберігають.
Готовність буряка визначають за допомогою тонкого ножа з гострим кінцем. Якщо ніж вільно входить у буряк і протикає його наскрізь, то коренеплод готовий. Гарячу воду потрібно злити і залити холодною проточною водою до повного остигання.
Буряк вариться трохи довше, ніж інші овочі, наприклад, морква або картопля. Варити буряк треба не менше однієї години, і навіть більше. Варять буряк на маленькому вогні, вода повинна повністю покрити його. Якщо в процесі варіння викіпить деяку кількість води, можна долити.
За зовнішнім виглядом зрозуміти неможливо зварилася буряк чи ні. Тому треба спробувати ножем або виделкою. Якщо простикається легко, значить буряк вже зварилася. Можна зливати воду і охолоджувати.
У кулінарії можна виявити кілька хитрих порад навіть для такої простої справи як варіння буряків, наприклад часто радять варити буряк два рази доводячи його до кипіння, злити воду після закипання і залити холодним і кип'ятити вдруге. Може цей спосіб щось і дає для смаку, але буряк варять зазвичай для салату і тому важливо щоб цей процес не відволікав від інших домашніх клопотів. Тому я раджу поставити буряк на вогонь, залити водою сантиметра на 2 вище і залишити на годину варитися. Час можна виставити по таймеру. Після години кип'ятіння буряк точно буде готовим, особливо соковитий і молодий, причому якщо буряк дуже великий, то його можна розрізати навпіл. Так само вариться буряк і в мультиварку, тільки використовується режим Суп. Для усунення сумнівів, можна проткнути буряк вістрям ножа - він повинен входити м'яко і без зусиль.