Червона смородина дуже корисна, в ній міститься велика кількість вітамінів, необхідних нашому організму. Зі свіжих ягід готують соки, компоти, морси, джеми, соуси, додають у випічку тощо. Щороку я намагаюся заготовити досить велику кількість червоної смородини на зиму. Сьогодні я розповім про те, як заморозити червону смородину. У замороженій смородині зберігається величезна кількість вітамінів. Діставши таку заготовку з морозилки, ви зможете дуже швидко приготувати ароматний ягідний чай, смачний і корисний компот, пікантний соус до м'яса, солодкий соус до млинців і оладушок. А як гарні з нею пироги і кекси! Приступимо!
Інгредієнти
Для того щоб заморозити червону смородину на зиму буде потрібно:
червона смородина - будь-яка кількість.
Додатково:
пакети із застібкою для заморозки (можна взяти і звичайні целофанові пакети) або харчові контейнери.
Процес приготування
Я рекомендую заморожувати червону смородину разом з гілочками. За бажанням, можете обірвати ягідки перед заморожуванням, але це, скажу я вам, копітка робота, а заморожені ягоди дуже швидко відокремлюються від гілочок. У мене домашня червона смородина.
З гілочок червоної смородини видаліть порчені і прим'яті ягоди, листя і сміття.
У глибоку миску налийте воду, помістіть в неї гілочки з ягодами. Краще не викладати в миску дуже багато ягід.
Ретельно промийте ягоди у воді, потім перекладіть їх на дуршлаг і дайте збігти зайвій воді.
Потім викладіть ягоди на паперовий або вафельний рушник. Краще викладати ягоди в один шар, щоб вони швидше обсохли. Залиште ягоди на рушнику на 10-15 хвилин. За цей час зайва волога стече і при заморожуванні не буде утворюватися зайвий лід.
Перекладіть просушені ягоди смородини в целофанові пакети або спеціальні пакети для заморозки з застібкою, або пластикові контейнери. Головне - це використовувати герметичну упаковку (в неї не проникають зайві запахи). Дуже зручно робити маленькі порційні заготовки, щоб кожен раз не розморожувати продукт. Та й у морозильній камері маленька упаковка зберігається більш компактно.
Я намагаюся занадто щільно не набивати пакетики (як на фото), намагаючись випустити з пакетів зайве повітря.
Розфасовані пакетики або контейнери з червоною смородиною, закрийте і перекладіть у морозилку. Термін зберігання такої заготовки один рік. Для використання замороженої червоної смородини у випічці, ягідки відокреміть від гілочок (це робиться дуже легко і швидко), злегка розморозьте. Для приготування напоїв ягідки можна використовувати разом з гілочками, в них, до речі, теж міститься величезна кількість вітамінів. Оригінально вони будуть виглядати і в якості прикраси десертів. Заморозити червону смородину зовсім нескладно, зате взимку ви зможете готувати з цих смачних і корисних ягід чимало прекрасних страв.
Смачних і приємних заготовок!