Чилі кін карне (означає буквально «чилі з м'ясом», ісп. chili con carne) - страва відносно проста, але смачна і ситна для холодного вихідного дня. Так-так, саме для вихідного, коли тата ведуть своїх малюків в дитячий клуб або гуляти на майданчик. Ну, а у мам є можливість відпочити, поколдувавши на кухні.
Приправи відміряйте на свій смак, але не нехтуйте гостротою! Сирні булочки можна випікати заздалегідь. Просто зробіть подвійну порцію тесту і заморозьте до наступної неділі з чилі.
Інгредієнти
Для приготування яловичини чилі і булочок з сиром чеддер знадобиться:
Для чилі:
2 великі цибулини;
1,5 ст. л. оливкової олії;
2 зубчики часнику;
2 моркви;
близько 800 г безкісткової яловичини (подрібнити) або готового яловичого фаршу;
мелений перець чилі та сіль - за смаком;
2 ст. л. молотою паприки;
- у т. ч. л. орегано;
1 ч. л. пластівців сушеного червоного перцю;
1 банку томатів у власному соку;
1 банку консервованої червоної квасолі;
1 ст. л. яблучного оцту;
2 болгарських перця.
Для булочок:
220 г борошна;
1 ч. л. розпушувача для тесту;
ч. л. харчової соди;
ч. л. солі;
50 г холодного вершкового масла, нарізаного на невеликі шматочки;
100 г сиру чеддер, натертого на великій терці;
1 ст. л. молотою паприки;
240 мл сметани.
Процес приготування
1. Цибулю нарізати кубиками, моркву - тонкими кружечками, болгарський перець - кубиками. Часник подрібнити.
2. У великій каструлі нагріти масло на слабкому вогні і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати подрібнений часник і моркву. Збільшити вогонь до середнього і додати яловичину. Обсмажувати, постійно перешкоджаючи, близько 10 хвилин. Приправити і готувати ще хвилину. Додати томати, оцет і яловичину, накрити кришкою і гасити близько 30 хвилин. В останню чергу в каструлю додати квасолю і болгарський перець і гасити ще 10-15 хвилин.
3. Для приготування булочок змішати борошно, розпушувач, соду, паприку і сіль. Масло втерти пальцями в борошняну суміш до утворення крихти.
4. Додати сметану і сир, вимісити однорідне, трохи липке тісто.
5. Розкатати тісто на присипаній борошном поверхні в пласт, товщиною не менше 2 см. Круглою виїмкою вирізати 6 булочок.
6. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин або поки булочки не пропекуться і не стануть золотистими.
7. Булочку розрізати вздовж. На нижню частину викласти щедру порцію яловичини чилі, потім ложку сметани і накрити верхівкою булочки.
Ароматна і ситна страва по погоді готова! Приємного вам проведення часу в колі сім'ї!