Добре приготована яловичина з овочами - це завжди і ситно, і смачно. Овочі можна вибирати на свій смак, щоразу отримуючи цікаву страву. Я дуже люблю поєднання м'яса і баклажанів, тому цього разу вирішила приготувати яловичину, тушковану з баклажанами і помідорами. Результат перевершив всі очікування. Яловичина вийшла ніжною, а овочі стали прекрасним доповненням. Подати страву краще в гарячому вигляді, доповнивши, за бажанням, гарніром.
Інгредієнти
Для приготування яловичини, тушкованої з баклажанами і помідорами, потрібно:
м'якоть яловичини - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
баклажан - 1 шт.;
помідор - 1-2 шт.;
морква - 1 шт.;
перець болгарський - 1 шт.;
часник - 1-2 зубчики;
укроп, розмарин - 2 гілочки;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія - 2 ст. л.
Процес приготування
Яловичину вимити під холодною проточною водою, обсушити і нарізати на середні шматочки, розігріти сковороду з рослинним маслом і викласти на неї шматочки м'яса.
Обсмажити м'ясо на середньому вогні протягом п'яти хвилин, періодично перешкоджаючи.
Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати кубиками, моркву - кружечками. Надіслати нарізані овочі до м'яса. Готувати 3-4 хвилини, періодично перемішуючи, поки цибуля не стане прозорою.
Перець очистити від насіння, баклажан - від шкірки. Нарізати перець і баклажан кубиками і додати в сковороду.
Помідори очистити від шкурки, нарізати кубиками і слідом за перцем і баклажаном додати на сковороду до яловичини та овочів.
Посолити і поперчити до смаку. Додати розмарин і пропущений через прес часник. Перемішати, коли овочі пустять сік, вогонь зменшити, накрити кришкою і гасити яловичину з овочами 35-45 хвилин. Якщо сік викіпить, а м'ясо буде ще сируватим, потрібно додати трохи води і продовжувати гасити до готовності яловичини.
За 2 хвилини до готовності додати дрібно нарізаний кріп, довести до кипіння і зняти сковороду з вогню.
Подавати наївкусну яловичину, тушковану з баклажанами і помідорами, в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!