Пропоную приготувати смачний, ситний японський омлет «» Тамаго-яки «» (у перекладі з японської «» тамаго «» - яйце, яки - смажений). Цей омлет по суті є рулетом, який складається з дуже тонких яєчних млинців. Зовні він нагадує випічку, а за смаком, завдяки досить великій кількості цукру, його можна назвати десертом. Цю страву можна використовувати для приготування гарячих суші. До складу японського омлету входить мирин (рисове вино), а так як його у мене немає, замінила рисовим оцтом. Смажити його прийнято на квадратній сковороді, а так як така сковорода мало у кого є, а моя млинна сковорода «» не фотогенічна «», то смажила млинці на звичайній великій сковороді з невисокими бортами. А як приготувати цю наївкусну страву, я вам розповім.
Інгредієнти
Для приготування японського омлету буде потрібно:
яйце куряче - 5 шт.;
соус соєвий - 1,5 ч. л.;
олія рослинна - 2 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
оцет рисовий - 1 ст. л.
Процес приготування
Для приготування омлету японською нам знадобляться яйця, соєвий соус, олія рослинна, цукор, оцет рисовий.
У місткість вибиваємо яйця.
Яйця розбиваємо вінчиком так, щоб з'єднати білок з жовтком, не більше.
Потім яєчну суміш проціжуємо через сито, щоб позбутися білкових джгутів і бульбашок.
У яйця вводимо цукор, соєвий соус, рисовий оцет. Перемішуємо ложкою до повного розчинення цукру.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Наливаємо тісто так, щоб вийшов дуже тонкий млинець і швидко даємо йому розтіктися по сковороді. Врахуйте, млинчик схоплюється буквально за 30 секунд. Верх повинен залишитися злегка вологим.
Приступаємо до скочування млинця. Починайте скочувати з одного краю в інший. Допомагайте собі лопаткою. До кінця сковороди млинець не скочуйте, він широкий і на краю сковороди втратить форму.
На порожній бік сковороди наливаємо яєчну суміш. Вона повинна розтіктися по сковороді.
Починаємо згортати від того місця, де вже лежить скатаний в рулет млинець і знову-таки скочуємо в рулет трохи не до кінця. Також вступаємо з масою, що залишилася (наливаємо тісто, даємо схопитися, починаємо скочувати млинці в один рулет). Скочуємо останній млинець.
Якщо у вас є макісу (килимок для ролів), накладіть на нього харчову плівку і омлет, скрутіть його і сформуйте прямокутник. А якщо, як і у нас, його немає, тоді просто сформуйте руками. Наріжте на порційні шматочки і пригощайте своїх рідних і близьких дуже смачним японським омлетом. За бажанням, його можна прикрасити, наприклад, кунжутом і шоколадом.
За зовнішнім виглядом - це гарне тістечко, що складається з найтонших яєчних млинців.
Раджу вам познайомитися з цим незвичним на смак японським омлетом.
Приємного апетиту!