Закуска на зиму «» Тещин язик «» з кабачків готується дуже просто і легко. Виходить заготівля смачною, солодкувато-гострою, хоча гостроту можна регулювати на свій смак. Кабачки для цієї консервації краще вибирати молоденькі - з ніжною шкуркою і без насіння. Спробуйте приготувати таку заготовку на зиму, сподіваюся, Вам сподобається.
Інгредієнти
Для приготування закуски «» Тещин язик «» з кабачків на зиму знадобиться:
кабачки (краще взяти молоді) - 1 кг;
помідори - 1 кг;
болгарський перець - 1 шт.;
часник - 50 г;
сіль - 1 ст. л.;
цукор - 100 г;
оцет 9% - 70 мл.;
олія рослинна - 70 мл;
червоний мелений перець - 0,5-1 год.
Процес приготування
Помідори і перець вимити. Перець звільнити від насіння. Помідори з перцем перекрутити через м'ясорубку.
У каструлю відповідного обсягу вилити помідори, перекручені з перцем. Додати цукор, сіль і олію. Відправити на плиту, довести до кипіння і готувати на невеликому вогні 10 хвилин.
Кабачки вимити і нарізати великими, довгими брусочками. Якщо кабачки не дуже молоді, їх потрібно очистити від шкірки.
У томатну основу додати кабачки. Готувати 20 хвилин на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи.
Потім в каструлю додати часник, який попередньо потрібно очистити і пропустити через прес. Насипати червоний мелений перець, його кількість можна регулювати під свій смак. Все перемішати і гасити 5 хвилин. Потім влити оцет, накрити каструлю кришкою і готувати на маленькому вогні 2 хвилини.
Закуску "Тещин язик" "розкласти по простерилізованих сухих банках. У мене вийшло 3 баночки по 550 мл. Банки відразу закатати прокип'якованими кришками і перевернути.
Банки накрити теплим ковдрою і залишити до повного остигання. Така закуска відмінно зберігається в умовах міської квартири.
Апетитна, смачна закуска з кабачків «» Тещин язик «» готова. Взимку її можна подати до будь-яких страви і навіть на святковий стіл.
Приємного апетиту!