Хочу поділитися рецептом смачної закуски, приготованої зі смажених баклажанів зі соковитими помідорами і часником. Цю ароматну страву готую протягом літа постійно. Адже така закуска відмінно поєднується практично з будь-якими другими стравами. Думаю, що це соковита і смачна страва нікого не залишить байдужим!
Інгредієнти
Для приготування закуски з баклажанів з помідорами і часником буде потрібно:
баклажани - 2 шт. (600-800 г);
рослинна олія - 1,5 ст. л.;
сіль - за смаком.
Для заправки:
помідори - 2-3 шт. (250-300 г);
болгарський перець - 1 шт.;
зелень - 1/2 пучка;
гострий перець - 1/4 шт. (за бажанням);
часник - 5 зубчиків;
чорний мелений перець - тріска;
сіль - за смаком;
оцет 6% - 1,5 ст. л.;
олія - 1 ст. л.
Процес приготування
Баклажани моєм, а потім нарізаємо на гуртки товщиною, приблизно, 0,5-0,7 см, викладаємо в каструльку, солимо їх, для того що вони пустили сік і віддали гіркоту. Даємо постояти баклажанам хвилин 10-15, далі віджимаємо з них сік і збризкуємо рослинним маслом. Втираємо масло в кожен кружечок баклажана, так як смажити ми їх будемо на сухій сковороді.
Сковороду розігріваємо і викладаємо на неї баклажани в один шар. Смажимо баклажани на середньому вогні на сухій сковороді до готовності з двох боків (на смаження з двох боків знадобиться 8-10 хвилин). Саме смаження без олії допоможе придбати баклажанам смак і аромат печіних овочів.
Знімаємо гурток баклажанів зі сковороди і викладаємо їх на тарілку, даємо трохи охолонути. Таким чином смажимо всі кружечки баклажанів.
Поки овочі остигають, підготуємо нашу ароматну заправку. Для цього подрібнимо зелень, дрібно наріжемо гострий перець (якщо не любите гострі страви, можете його і не додавати), пропустимо часник через прес.
Болгарський перець очистимо від насіння і плодоніжки, а потім наріжемо на дрібні кубики.
Помідори нарізаємо на кубики. У глибоку миску відправляємо нарізані помідори, гострий перчик (якщо готуєте з ним) і зелень з часником.
Отриману суміш з овочів і зелені солимо, перчим, додаємо болгарський перець, рослинне масло і оцет, перемішуємо, наша ароматна і соковита помідорно-часникова заправка готова.
Далі беремо глибоку тарілку (або форму), оскільки в процесі просочення наша закуска з баклажанів з помідорами і часником виділить дуже багато соку. На дно форми першим шаром викладаємо кружечки баклажанів.
Змащуємо шар баклажанів помідорно-часниковою заправкою.
Далі знову викладаємо шар баклажанів і шар заправки з помідорів і часнику. Чергуючи шари, формуємо закуску, поки не закінчаться овочі.
Верхнім шаром має бути заправка. Далі всю поверхню закуски злегка притискаємо виделкою, щоб шари щільно прилягали один до одного. Відправляємо закуску в холодильник на 20-30 хвилин для просочення і охолодження.
Після півгодини наша закуска з баклажанів з помідорами і часником буде повністю готова. Вона буде чудово пахнути часником, печіними і свіжими овочами. Ця наївкусна страва може бути подана як до повсякденного, так і до святкового столу, адже і вид у цієї закуски дуже презентабельний. Приготуйте баклажани за моїм рецептом і, я сподіваюся, що ви полюбите цю закуску також, як і я!
Приємного апетиту вам, друзі!