Торт з профітролей приготовлений за мотивами французького десерту «Крокенбуш», тільки в закусочному варіанті з ніжним кремом з вершкового сиру і сьомги. До Нового року і прикраса відповідна у вигляді новорічної ялинки. З Новим роком!
Інгредієнти
Для приготування закусочного торта з профітролів знадобиться:
молоко - 250 мл;
масло вершкове - 50 г;
борошно - 100 г;
сир - 100 г;
сіль - щіпка;
яйця - 2 шт.
Для крему:
сир вершковий - 200 г;
сімга малосольна - 100 г;
сир жирний - 100 г;
перець - за смаком;
кріп - 1 пучок;
зерна граната.
Процес приготування
У каструлю вилити молоко, додати вершкове масло, сіль і довести до кипіння.
Зняти каструлю з вогню, додати борошно, добре перемішати, повернути каструлю на вогонь. Прогрівати, постійно перешкоджаючи, поки тісто не скотиться в кому.
Трохи охолодити тісто, потім по одному додати яйця, розмішуючи міксером до однорідності. Потім додати сир і знову заважати, поки тісто не набуде однорідної структури і гладкості.
Противень застелити папером для випічки і відсадити на нього тісто за допомогою кулінарного мішка або просто ложкою.
Випікати профітролі при температурі 200 градусів 15 хвилин, потім температуру знизити до 170 градусів і пекти ще 10 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати.
Для крему філе сьомги порізати шматочками і подрібнити блендером.
Додати вершковий сир, жирний сир і розтерти до однорідної маси. До смаку додати перець.
За допомогою кондитерського шприца наповнити кремом профітролі.
Викласти профітролі у вигляді ялинки, скріплюючи кремом, що залишився.
Прикрасити «ялинку» з профітролей гілочками кропу і зернами граната. Зверху зміцнити зірку з вареної морквини. З Новим роком!