Заливні пироги у господарок користуються великою популярністю, так як готуються абсолютно просто. Пропоную вам спробувати дуже смачний заливний пиріг з капустою і фаршем. Цей пиріг виходить ще й ніжним, повітряним. Їсти краще в теплому вигляді, дуже смачно - зі сметаною!
Інгредієнти
Для приготування заливного пирога з капустою і фаршем знадобиться:
Для тесту:
кефір 2,5% - 100 мл;
сметана 15% - 100 г;
олія рафінована - 80 г;
яйце - 1 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 1 ст. л.;
розпушувач - 1 ч. л.;
борошно (вищий сорт) - 140 г.
Для начинки:
фарш свинячий або свинячо-яловичий - 200 г;
капуста білокачанна - 120 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
паста томатна - 1 ст. л.;
сіль, перець чорний мелений, спеції для фаршу - за смаком;
цукор - 1 ч. л.;
часник - 1 зубчик;
вода - 30 мл;
олія рослинна - 2-3 ст. л.;
масло вершкове для змащування форми;
панувальні сухарі для обсипання.
Процес приготування
Для початку потрібно приготувати начинку для пирога. Для цього ріпчасту цибулю нарізати невеликими шматочками, обсмажити до м'якості на олії, іноді завадячи.
Додати до цибулі сирої фарш, посипати спеціями, посолити і перемішати. Обжарювати фарш з цибулею до повної зміни кольору (хвилин 10 при періодичному перемішуванні).
До фаршу додати томатну пасту, цукор і влити трохи води, перемішати.
Додати в сковороду тонко нашинковану капусту, посолити і поперчити все, перемішати. Гасити капусту з фаршем на невеликому вогні 7-10 хвилин, періодично перешкоджаючи. Наприкінці гасіння додати в сковороду подрібнений часник. Начинці для заливного пирога дати охолонути.
Для приготування тесту для пирога збити вінчиком сире яйце.
Кефір змішати зі сметаною, влити олію, додати сіль і цукор.
Ретельно перемішати вінчиком і додати збите яйце. Далі всипати просіяну з розпушувачем борошно.
Замісити однорідне тісто, за консистенцією схоже на сметану.
Форму для запікання (діаметр близько 20 см) змастити вершковим маслом і обсипати панувальними сухарями.
Далі половину тіста вилити у форму, викласти начинку з капусти і фаршу.
Зверху вилити тесто, що залишилося.
Випікати пиріг у попередньо розігрітій до 180-190 градусів духовці приблизно 55-60 хвилин (готовність перевіряйте дерев'яною лучинкою).
Дати наївкусному пирогу трохи охолонути у формі (хвилин 15), вийняти і розрізати гострим ножем на частини. Подати надзвичайно ніжний заливний пиріг з капустою і фаршем до столу. Дуже смачно зі сметаною!
Приємного Вам апетиту!