Заливні пироги готуються на основі рідкого тесту і незмінно виходять смачними. Начинку можна використовувати будь-яку - як м'ясну, так і солодку. Я пропоную приготувати дуже смачний заливний пиріг з печінкою. Печінку можна взяти курячу або свинячу. Я додала в начинку ще й курячу грудку, тому випічка вийшла особливо смачною і ситною. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування заливного пирога з печінкою нам буде потрібно:
Для тесту:
яйце - 3 шт.;
кефір - 250 мл;
сода - 0,5 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
вершкове масло - 60 г;
цукор - 1 ч. л.;
розпушувач - 10 г;
борошно - 250 г.
Для начинки:
печінку (я готувала зі свинячою печінкою, але можна взяти і курячу) - 175 г;
курячі грудки - 150 г (можна замінити на печінку);
цибуля - 2 шт.;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
рослинної олії для обсмажування цибулі;
кунжут для посипання.
Процес приготування
Печінку добре вимити, плівку зняти, залити водою, поставити на вогонь і відварити до готовності (протягом хвилин 15 з моменту закипання). При проколюванні готової печінки ножем або виделкою виділятиметься прозорий сік. Сиру печінку, при бажанні, можна не відварювати, а нарізати на шматочки і обсмажити на сковороді. Грудку залити водою і варити протягом хвилин 20-30.
Дрібно нарізати очищену цибулю і обсмажити до золотистого кольору, завадячи, на сковороді, розігрітій з додаванням рослинної олії.
Печінку, грудку і цибулю пропустити через м'ясорубку, посолити і поперчити до смаку, добре перемішати начинку для заливного пирога.
Для приготування тесту з'єднати яйця, кефір, сіль, цукор і соду, піднести вінчиком до однорідного стану. Масло розтопити, остудити і влити в рідку масу.
Всинати борошно і розпушувач.
Перемішати тісто лопаткою. Тісто вийде в міру густим, як на оладки (див. на фото).
Роз'ємну форму змастити вершковим маслом і викласти половину тесту в форму.
Потім викласти начинку і акуратно розрівняти.
Викласти поверх начинки тесто, що залишилося, посипати кунжутом. Пиріг відправити в розігріту духовку і випікати, приблизно, 50 хвилин при температурі 190 градусів. У процесі випічки пиріг покриється красивою золотистою корочкою.
Готовий ситний, смачний заливний пиріг з печінкою злегка остудити, дістати з форми і нарізати на шматочки.
Приємного апетиту!