Якщо захотілося приготувати неймовірно смачну курочку, то це рецепт для Вас. М'ясо виходить ніжним, а корочка хрусткою. Це найкращий рецепт приготування курочки з усіх, що мені довелося спробувати! За оригінал взято рецепт запікання курки в ресторані "Zuni Cafe" ", розташованого в Сан-Франциско. Там готують апетитну, приголомшливо смачну курочку в цегляній печі. Але вдома в духовці ми можемо спробувати зробити цей кулінарний шедевр.
Інгредієнти
Для приготування смачної запеченої курки нам знадобиться:
курка - 1-1,5 кг (у мене домашня - 1,8 кг);
морська сіль (на кожні 0,5 кг) - 1 ч. л.;
тимьян - 1 ч. л.;
розмарин - 1 ч. л.;
чорний перець горошок - за смаком.
Процес приготування
Попередній процес, залежно від розміру курки, може займати від одного до трьох днів. У мене була досить велика домашня курочка, тому я маринувала її 3 дні.
Курку моєм, зрізаємо зайвий жир навколо отвору між ніжками і даємо обсохнути (можна добре промокнути паперовими рушниками).
Щоб м'ясо вийшло ароматним, беремо по кілька гілочок розмарину і тім'яна (я готувала з сухими травами, вийшло теж непогано). Рукою підсовуємо травички під шкіру курки на грудці і ніжках.
Ретельно солимо курочку з усіх боків (на мою курку знадобилося 4 чайні ложки подрібненої в ступці морської солі), посипаємо розчавленими горошинками чорного перцю. Кладемо в каструлю, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Дістаємо курку на другий (або третій) день і дивимося - вся сіль повинна ввібратися. Обтираємо курочку паперовими рушниками. Розігріваємо духовку до 230 градусів.
Ставимо на плиту посуд, в якому будемо запікати м'ясо. На добре розігрітий посуд дуже акуратно грудкою вниз кладемо курку (якщо Ви будете запікати м'ясо на розігрітій чавунній сковороді, то поклавши, Ви вже не зможете його поправити, оскільки курка відразу прикипить до дна і шкворчне).
Ставимо м'ясо в духовку хвилин на 30, потім перевертаємо на спинку і відправляємо в духовку ще на 20 хвилин.
Знову дістаємо курку з духовки, перевертаємо грудкою вниз і запікаємо хвилин 10-15 хвилин. На цьому етапі дивіться, наскільки рум'яну корочку Вам хочеться отримати.
Ніжки курочки обмотуємо серветками, нарізаними віялом, подаємо до столу.
Курка, запечена за цим рецептом, виходить неймовірно смачною.
Приємного апетиту!