Пропоную вам рецепт засолки сала в гарячому розсолі. Сало виходить наймачнішим. Ви можете взяти грудинку, там м'ясний прошарок буде побільше. Готується таке сало 4 дні. Зберігати його після приготування рекомендується в морозилці.
Інгредієнти
Для засолки сала в гарячому розсолі буде потрібно:
сало (краще з прошарком) - 700-800 г.
Для Ред.:
7 ст. л. звичайної або морської солі;
1,5 літра води;
4 лаврових листа;
5 гвоздик;
10 горошин запашного перцю;
8 зубчиків часнику.
Для обмазування сала:
1,5 ч. л. суміші перців або чорного молотого перцю;
3-4 ч. л. звичайної або морської солі;
2 ч. л. солодкої паприки;
6 зубчиків часнику.
Процес приготування
Сало вимити, обсушити паперовим рушником (можна просто почистити ножем) і розділити на 3 частини.
Для приготування розсолу в киплячу воду додати лавровий лист, сіль, перець горошком, гвоздику, нарізаний часник, прокип'ятити протягом 2 хвилин і зняти з вогню.
3 шматки сала залити гарячим розсолом.
Зверху накрити перевернутою тарілкою.
Коли розсол із салом охолоне, поставити каструлю на три доби в холодильник. Після трьох днів сало потрібно вийняти з розсолу, дати збігти зайвої рідини і обсушити паперовим рушником.
Для обмазування сала потрібно змішати нарізаний часник, солодку паприку, сіль і перець.
Отриманою сумішшю натерти сало з усіх боків.
Кожен шматок обмазаного сала загорнути в харчову плівку і відправити на добу в морозилку.
Сало, засолене в гарячому розсолі, виходить ароматним і дивовижно смачним. Ріжемо його на шматочки і подаємо до столу. Сало, що залишилося, можна зберігати в морозильній камері.
Приємного апетиту!