Заварне тісто - легке і повітряне, пишне і хрустке. Завдяки нейтральному смаку, його як для солодкої випічки, так і при виготовленні закусочних виробів. Сьогодні я покажу, як готувати заварне тісто, а також як спекти з нього дуже смачні булочки і наповнити їх збитими вершками.
Інгредієнти
Отже, для приготування заварного тесту і булочок зі збитими вершками нам знадобиться:
борошно - 2 склянки;
вода - 1 + 1/3 склянки;
масло вершкове (маргарин) - 160 г;
соль- 1/2 ч. л.;
яйця - 8 шт.;
вершки 35% - 1 пачка;
цукор - 100 г (або до смаку).
Процес приготування
У каструлю налити воду, додати масло, сіль і довести до кипіння.
Швидко висипати борошно (просіяне!) і замісити тісто, поставивши каструлю на маленький вогник.
Заважати тісто до такого стану, коли тісто почне відставати від стінок каструлі. Все це робиться швидко (2-3 хвилини).
Зняти з вогню каструлю, дати тесту трохи охолонути (хвилин 10), і почати вбивати яйця.
Яйця вбивати тільки по одному (!), щоразу ретельно розмішуючи наше заварне тісто до гладкого стану.
Взяти противень, застелити його папером для випічки і ложкою викласти булочки.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить два противня булочок.
Відправити в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Духовку під час випічки не можна відкривати, інакше булочки осядуть.
У кожної булочки збоку зробити надріз ножем, щоб утворилася відкрита порожня порожнина.
Взяти вершки для взбивання, підбити їх, додавши до смаку цукор.
Збитими вершками наповнити булочки. Зверху можна посипати цукровою пудрою.
Наші булочки зі збитими вершками, приготовані із заварного тіста готові! Вони просто тануть у роті.
Приємного апетиту!