Заварні кільця з творожним кремом - неймовірно ніжна і смачна випічка, яку можна запропонувати і своїм рідним, і гостям до чаю. Готуються і самі заварні кільця, і крем нескладно. Рекомендую цей рецепт однозначно, дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування заварних кілець з творожним кремом знадобиться:
Тесто:
яйце куряче С1 - 3-4 шт.;
борошно вищого гатунку - 100 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
масло вершкове (або маргарин) - 50 г;
молоко - 50 мл;
вода холодна - 50 мл.
Крем:
сир будь-який - 300 г;
цукрова пудра - 80 г;
вершкове масло - 60 г;
ванільний цукор - 0,5 пакетика.
Процес приготування
Для замішування тіста влити в каструлю з товстим дном молоко і воду, додати шматочки вершкового масла (або маргарина), зсипати сіль.
Поставити каструлю на вогонь, довести молочно-масляну суміш до кипіння (олія має розплавитися повністю), зменшити вогонь. Всинати в киплячу суміш відразу все борошно і, перемішуючи лопаткою, заварити її. Заварну масу перемішувати на вогні 2-3 хвилини, щоб вся рідина випарувалася. Маса вийде досить густою, зняти її з вогню.
Остудити заварну масу до теплого стану і додавати по одному сирі яйця, кожне з яких ретельно втручати за допомогою міксера (або ложки).
Тісто має вийти однорідним, повільно стікаючим з ложки. Яєць може знадобиться на одне більше або менше - це залежить від якості борошна і густоти заварної маси.
Тісто помістити в кондитерський мішок з насадкою «» зірочка «» і відсадити його у вигляді кілець на противагу, застелений пергаментом, на достатній відстані один від одного. Діаметр кілець можете зробити на свій розсуд, у мене вийшло 5 кілець діаметром близько 12 см. На противінь у мене помістилося тільки 4 кільця, одне - я випікала пізніше. Випікати кільця в розігрітій духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин, а потім при температурі 170 градусів хвилин 5-7. Дістати готові заварні кільця з духовки, дати їм охолонути. Кожне залишилося кільце розрізати навпіл горизонтально.
Для приготування крему до сиру додати розм'якшене вершкове масло (для того щоб масло розм'якшилося, заздалегідь дістаньте його з холодильника, полежавши при кімнатній температурі, масло стане м'яким), всипати цукрову пудру і ванільний цукор.
Ретельно збити творожньо-олійну масу зануреним блендером (до однорідності). Творожний крем готовий.
За допомогою кондитерського мішка (або просто ложкою) наповнити по колу нижню частину кожного заварного кільця творожним кремом.
Зверху накрити нижню частину кільця, покриту кремом, верхньою частиною цього кільця (не притиснути).
Ніжні і надзвичайно смачні заварні кільця, приготовані з творожним кремом, можна посипати цукровою пудрою або прикрасити розтопленим шоколадом, помадкою, глазур'ю. Подати чудову випічку до чаю.
Приємного апетиту!