Заварні тістечка у вигляді лебедів - це не тільки смачно, а й дуже красиво. Наповнити такі тістечка можна збитими вершками, вареною згущеною або просто густим джемом. Заварні лебеді з кремом сподобаються і дорослим, і дітям.
Інгредієнти
Для приготування заварних лебедів нам буде потрібно:
вода - 200 мл;
вершкове масло - 120 г;
сіль - 1/4 ч. л.;
борошно - 200 г;
яйце - 4 шт. (добірні).
Для начинки:
вершки для взбивання - 400 г;
цукрова пудра - за смаком.
Процес приготування
Влити воду в каструлю, додати масло і сіль. Поставити каструлю на вогонь.
Довести масу до кипіння і повного розчинення олії.
У киплячу масляну масу швидко всипати борошно і ретельно перемішати. Каструлю з вогню не прибирати, вогонь зменшити до мінімуму. Нам потрібно заварити тісто! Заважати тісто енергійно, воно має стати еластичним. Тісто перешкоджати і злегка підсушувати. Тримати каструлю на вогні не більше хвилини. Мені вистачає 20-30 секунд, щоб вийшло хороше заварне тісто.
Тісто трохи остудити, а потім додати по одному яйця, кожен раз добре перемішуючи тісто.
Добре вимісити заварне тісто, воно повинно вийти гладким, блискучим, еластичним.
Викласти готове заварне тісто в кондитерський мішок з тонкою насадкою. Противник для випікання застелити пергаментом. Видавити тісто у вигляді цифри 2 - це будуть лебедині голови. Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити противник у духовку. Важливо знати, що перші 15-20 хвилин духовку не відкривати! Лебедині голови готуються швидше, ніж лебедині тіла, тому випікати їх потрібно роздільно. У мене на випічку лебединих голів пішло 15 хвилин, а на випічку тіл - приблизно 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовність частин лебедів визначаємо за кольором і формою. Вони повинні мати красивий золотисто-коричневий колір.
Зняти з кондитерського мішка тонку насадку і видавити лебедині тіла (один кінець тіла повинен бути трохи вже, ніж інший). Поставити противник у духовку і випікати до готовності.
Готові заготовки остудити.
Вершки збити з цукровою пудрою до стійких піків. Сформувати лебедів: взяти 1 тіло лебедя, зрізати верхівку гострим ножем на 1/3 або на половину. Верхню частину розрізати навпіл, це будуть крила. У нижню частину викласти крем зі збитих вершків, потім закрити крилами і вставити голову.
Готових лебедів припорошити цукровою пудрою. Тістечка «Лебеді» з заварного тіста виходить не тільки дуже смачними, а й красивими.
Приємного чаювання!