Заварні тістечка з білковим кремом - смачне ласощі як для дітей, так і для дорослих. Заварний білковий крем - легкий і повітряний, а заварне тісто за цим рецептом виходить завжди. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування заварних тістечок з білковим кремом знадобиться:
Для тесту:
маргарин (хороший) або масло вершкове - 100 г;
борошно - 130 г;
вода - 200 мл;
сіль - щіпка;
яйця - 3 шт.
Для білкового крему:
яєчні білки сирі - 2 шт.;
цукор - 0,5 склянки;
лимонна кислота - на кінчику ножа;
ванільний цукор - 10 г;
олія рослинна - 0,5 ст. л. (для змащування противня);
шоколад (чорний або молочний) - 25-30 г (для змащування тістечок).
Склянка - 200 мл.
Процес приготування
У глибокий посуд налити воду, додати маргарин (або вершкове масло) і тріску солі.
Поставити на вогонь, довести до кипіння.
Муку відміряти і просіяти. Всинати її в киплячу воду з маргарином і швидко ложкою замісити тісто. Зняти посуд з тестом з вогню. Тісто має вийти ніжним і м'яким, вільно перемішується ложкою.
Дати тесту охолонути до теплого стану. Далі ввести, по одному, яйця. Кожне яйце добре втручати в тісто (я роблю це рукою, так я відчуваю, коли яйце добре з'єдналося з тестом).
Отримане заварне тісто з консистенції буде, як густий крем.
Відсадити отримане тісто у вигляді смужок за допомогою кулінарного шприца на противінь, застелений пергаментом і змащений рослинною олією.
Випікати в попередньо розігрітій до 190-200 градусів духовці близько 35-40 хвилин до рум'яності. Остудити.
Приготувати заварний білковий крем: у глибоку миску помістити охолоджені білки, всипати цукор, додати лимонну кислоту і ванільний цукор.
Збити трохи міксером (тільки для з'єднання всіх компонентів).
Миску з білками помістити на водяну лазню і збивати їх безперервно протягом 10-15 хвилин міксером на високій швидкості. Крем під кінець збивання повинен бути дуже густим, піки - дуже стійкими. Зняти миску з кремом з водяної лазні і продовжувати збивати ще 3-5 хвилин.
Наповнити готові заварні тістечка білковим кремом за допомогою шприца, зробивши збоку або на дні еклера дірочку. Або ж розрізати еклер збоку і наповнити внутрішність кремом.
Шоколад розтопити на водяній лазні, змастити їм (пензликом) верх тістечок. Помістити готові смачні заварні тістечка з білковим кремом хвилин на 10 в холодильник, щоб застиг шоколад і можна подавати до столу! Радуйте своїх близьких!
Приємного Вам апетиту!