Пропоную рецепт приготування до повсякденного або святкового столу заварних тістечок з начинкою зі збитих вершків. Тістечка виходить дуже смачною і ніжною, з тонкою корочкою і хорошою порожниною. Вершки для взбивання можна використовувати натуральні жирністю 35%, а я взяла вершки на рослинних маслах жирністю 26%. Заварні тістечка можна оформити різними способами - можна зробити отвір і наповнити тістечко кремом, а можна оформити у вигляді човника. Впевнена, такі красиві і смачні тістечка сподобаються багатьом!
Інгредієнти
Для приготування заварних тістечок зі збитими вершками нам буде потрібно:
вода - 200 мл;
вершкове масло - 120 г;
сіль - 1/4 ч. л.;
борошно - 200 г;
яйце - 4 шт.;
вершки для взбивання - 200 мл;
цукрова пудра - 80-100 г;
шоколад, кондитерське посипання для прикраси (за бажанням).
Процес приготування
Влити воду в каструлю з товстим дном, додати вершкове масло і сіль, потім поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
Зсипати борошно і швидко перемішати столовою ложкою.
Тісто вийде в'язким і однорідним. Зняти каструлю з вогню.
Залишити тісто в каструлі на 5-7 хвилин. Потім починаємо вводити яйця. Яйця додаємо по одному і після кожного введення ретельно перемішуємо до однорідності. Спочатку заварне тісто буде комкатися і чинити опір з'єднатися з яйцем, а потім почне вимішуватися і стане однорідним, ніжним, в'язким.
Перекласти заварне тісто в кулінарний мішок з фігурною насадкою.
Противник застелити пергаментом (або тефлоновим килимком), відсадити тісто у вигляді смужок (майбутніх заварних тістечок).
Духовку заздалегідь розігріти до 220 градусів. Поставити противень із заварними тістечками в духовку. Випікати 10 хвилин, потім зменшити жар до 200 градусів і випікати ще 10 хвилин. Духовку під час випічки не відкривати! Готові тістечка остудити.
Вершки для взбивання добре охолодити, а потім почати підносити міксером, як тільки вершки почнуть густіти, поступово додати цукрову пудру, не припиняючи підносити. Піднімати вершки міксером потрібно до стійких піків.
Перекласти збиті вершки в кулінарний мішок з фігурною насадкою.
Зрізати верхівку з кожного заварного тістечка (як на фото).
Відсадити збиті вершки в кожне заварне тістечко.
Прикрасити за бажанням (я полила розтопленим шоколадом і посипала кольоровим посипанням).
Подати смачні, ніжні заварні тістечка зі збитими вершками до чаю. У мене вийшло 16 штук. Такі тістечка стануть гідною окрасою чаювання і в будні, і в свята!
Приємного апетиту!