Рецепт здобних булочок із заварним кремом я побачила в Інтернеті. Вирішила приготувати, булочки вийшли дуже смачними, м'якими і ніжними. Заварний крем відмінно поєднується з дріжджовим тестом. Я доповнила випічку ще горіховою обсипкою, яка доповнила і смак, і зовнішній вигляд, і аромат. Такі булочки стануть окрасою домашнього чаювання, обов'язково приготуйте!
Інгредієнти
Для приготування здобних булочок із заварним кремом нам буде потрібно:
Для тесту:
молоко - 200 мл;
цукор - 2 ст. л.;
дріжджі - 1,5 ч. л.;
сіль - 2 тріски;
борошно - 400 г;
рослинна олія - 50 мл.
Для заварного крему:
молоко - 200 мл;
цукор - 100 г;
масло вершкове - 60 г;
яйце - 1 шт.;
борошно - 40 г;
ванілін - 1 пакетик.
Для подачі:
горіхи (я використовувала волоські горіхи) - 100 г.
Процес приготування
Для початку приготуємо заварний крем, для цього в сотейник (або товстостінну каструлю) потрібно влити молоко, додати яйце.
Всипати цукор, борошно і ванілін.
За допомогою вінчика перемішати масу і поставити на вогонь.
Варити заварний крем, постійно перешкоджаючи, на середньому вогні до закипання, потім дати проваритися ще пару хвилин (до загустіння), не перестаючи завадити. Загустілий крем зняти з вогню.
Викласти в гарячий крем шматочки м'якого вершкового масла (для того щоб масло стало м'яким, його потрібно заздалегідь дістати і дати йому полежати при кімнатній температурі).
Перемішати так, щоб олія з'єдналася з кремом. Повністю остудити заварний крем.
Для замішування здобного тесту потрібно з'єднати тепле молоко (температура молока не повинна бути вище 40 градусів), дріжджі і цукор, перемішати і залишити хвилин на 10-15 (до появи на поверхні пінної шапочки). У запінену дріжджову суміш всипати борошно і сіль. Замісити ніжне, трохи липнуче тісто, потім влити олію і ще раз вимісити. Залишити тісто на 1,5 години в мисці, накривши рушником. По закінченні часу тісто, добре збільшилося в обсязі, обміняти, скатати в кулю і залишити на столі на 15-20 хвилин.
Тісто на столі (або на силіконовому килимку), трохи припорошеному борошном, розкатати в досить тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати гурточки (у мене вийшло 17 кружечків).
Гуртки тіста скласти навпіл і викласти на противагу, змащену рослинною олією. Залишити тісто на противні на 20 хвилин, а потім відправити в розігріту духовку і випікати булочки при температурі 200 градусів хвилин 20. Спечені булочки, діставши з духовки, злегка остудити.
Зробити розріз по середині булочки, як би розкриваючи її. Вкласти в розріз кожної здобної булочки 2 чайні ложки заварного крему (крему має бути багато).
Горіхи (у мене волоські) попередньо подрібнити в крихту за допомогою блендера.
Обмакнути булочку кремовою стороною в горіхову крихту.
Смачні та ніжні здобні булочки з начинкою із заварного крему подати до чаю. У мене вийшло 17 штук. М'які апетитні булочки безсумнівно сподобаються багатьом!
Приємного апетиту!