Хочу запропонувати вашій увазі рецепт приготування здобних булочок з ізюмом. Формуються булочки у вигляді равликів, виходять дуже смачними і ароматними. Такі булочки можна взяти з собою на роботу, в школу для легкого перекусу або подати до чаю, кави або молока.
Інгредієнти
Для приготування здобних булочок з ізюмом нам буде потрібно:
молоко - 150 мл;
дріжджі сухі - 7 г;
борошно - 500 г (+/-);
масло вершкове - 130 г;
цедра лимона - 1 ч. л.;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1/4 ч. л.;
цукор - 80 г.
Для начинки:
цукрова пудра - 1 ст. л.;
ізюм - 200 г;
масло вершкове (розм'якшене) - 50 г;
мед, молоко (для змащування булочок) - за бажанням.
Процес приготування
Молоко злегка підігріти. У тепле молоко додати дріжджі, 1 столову ложку борошна, 1 чайну ложку цукру, добре перемішати і залишити опару в теплому місці на 10-15 хвилин. На поверхні молока повинна утворитися пишна, бульбашкова шапочка.
Підготувати продукти для приготування тесту. Розтопити масло і трохи остудити. Лимон вимити, обдати окропом, а потім зняти з лимона цедру.
Поєднати яйце, опару, вершкове масло, сіль, цукор і лимонну цедру. Трохи все перемішати і, додаючи невеликими порціями просіяне борошно, замісити м'яке тісто.
Вимішувати тісто протягом 7-10 хвилин, воно має стати гладким, еластичним і не липнути до рук. Сформувати з тіста кулю і покласти її в змащену рослинною олією миску, накрити рушником і залишити в теплі на 1 годину.
Викласти готове тісто на силіконовий килимок або припорошений борошном стіл і добре обміняти.
У розм'якшене вершкове масло додати цукрову пудру і добре перемішати.
Тісто розкатати скалкою в прямокутний пласт (не тонко). Змастити пласт тіста маслом (я для змащування використовувала силіконову лопатку).
Ізюм обдати окропом, потім відкинути на дуршлаг. Викласти родзинки на тісто і рівномірно розподілити.
Згорнути тісто в тугий рулет.
Потім розрізати рулет на 11-12 частин.
Противник для випікання застелити пергаментом. Викласти здобні булочки з ізюмом на противінь, прикрити рушником і залишити для розстійки на 30 хвилин. Верх булочок можна змастити молоком. Поставити противень з булочками в розігріту духовку і випікати при 180-200 градусах приблизно 30 хвилин до золотистого кольору.
Я гарячі добові булочки з ізюмом змастила розтопленим медом. Ця випічка хороша і в гарячому, і в холодному вигляді.
Подати булочки можна з молоком або чаєм. Дуже смачно!
Приємного апетиту!