Хочу запропонувати вам свій рецепт квашених зелених помідорів з часником по-вірменськи в каструлі, цей рецепт існує в нашій сім'ї вже давно і він випробуваний багаторазово. Помідори виходять трохи гострими, ароматними і дуже смачними. Такі помідорчики відмінно подати до відвареної картоплі, м'яса тощо, гарні вони і як закуска до гарячих напоїв. Квасяться помідори від 3-х до 5-ти діб, залежно від навколишнього температури і ступеня зрілості. Для цього рецепту можна використовувати не тільки зелені, а й бурі помідори. Зберігати їх можна в холодильнику або на балконі досить тривалий час.
Інгредієнти
Для приготування зелених помідорів по-вірменськи в каструлі знадобиться:
зелені або бурі помідори - 1,5 кг;
часник - 1 голівка;
кріп, петрушка (зелень) - по 1 пучку;
червоний мелений перець - 1 ч. л. (або свіжий чилі - 1 шт.);
оцет 9% - 1 ст. л.;
вода охолоджена - 100 мл.
Для Ред.:
вода холодна кип'яченая - 1 літр;
сіль кам'яна - 5 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.
Процес приготування
Помідори вимити під проточною водою.
Подрібнити або прокрутити на м'ясорубці зелень петрушки і кропу, додати пропущений через прес часник і червоний мелений перець (або подрібнений чилі).
Додати оцет і влити 100 мл охолодженої води, все перемішати.
Кожен помідор надрізати навпіл не до кінця, заповнити розріз підготовленою масою із зелені та часнику.
Фаршировані помідори скласти щільно в каструлю. Якщо залишиться зелень з часником, викласти її поверх помідорів. Для приготування розсолу в холодній кип'яченій воді розчинити сіль і цукор, залити розсолом помідори.
Зверху накрити помідори меншої по діаметру, ніж каструля, тарілкою і поставити гніт.
Залишити помідори для квашення при кімнатній температурі на 3-5 діб. Якщо в кухні буде досить тепло, помідори швидше будуть готові. Також, швидше зелених квасяться бурі помідори. Далі готові смачні зелені помідори, приготовані з часником по-вірменськи, перекласти з каструлі в банку, залити розсолом, закрити пластиковою кришкою і зберігати в прохолодному місці. У мене такі помідори, якщо квашу велику каструлю, прекрасно зберігаються на балконі до Нового року.
Приємного апетиту!