Хочу запропонувати вашій увазі цікавий рецепт приготування желе з яблук на зиму в домашніх умовах. У народі його називають "болгарське варення" ". Я давно планувала цю заготовку, коли приготувала яблучне желе і спробувала, то залишилася просто в захваті. Воно вийшло тягучим, прозорим, дуже красивим, нагадує мьод. Я вирішила зробити желе з додаванням горіхів, але, звичайно, можна обійтися і без них. Величезне спасибі за рецепт Наталії Васильєвій! Всім раджу!
Інгредієнти
Для приготування желе з яблук на зиму в домашніх умовах буде потрібно:
яблука (очищене від насіння) - 1 кг;
цукор на кожен літр соку - 750 г;
лимон - 1 шт.;
горіхи (у мене фундук) - 50 г (за бажанням);
лимонна кислота - 1/2 ч.
Процес приготування
Яблука вимити, нарізати великими дольками і видалити насіння. Чистити яблука не треба!
Викласти 1 кілограм очищених яблук у каструлю і залити холодною водою так, щоб яблучки повністю вкрилися водою, але не почали спливати!
Лимон вимити і нарізати великими колічками, додати в каструлю.
Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Варити яблука на середньому вогні до розм'якшення. У мене сезонні яблучки з городу, тому через 7 хвилин вони почали розвалюватися. Якщо яблука жорсткі, поваріть їх довше.
Дуршлаг прокласти марлею в кілька шарів. Як тільки яблука розм'якшилися, відкинути їх на дуршлаг. Нам знадобиться рідина від яблук, а сама м'якоть, лимон і макуха нам не потрібні і надалі ми це викинемо.
Дати добре збігти рідини. З червоних яблук сироп вийшов червоненьким і дуже красивим.
Виміряє кількість рідини. Додати цукор, виходячи з розрахунку, що на кожен літр соку потрібно 750 грам цукру. Додати цукор до каструлі з яблучною рідиною. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, а далі уварювати сироп при сильному кипінні (!) протягом 1 години.
Перший час я знімала пінку, потім сироп став чистим і прозорим. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додати в каструлю лимонну кислоту і горіхи. Я додала очищений фундук. Горіхи крупно порубала. Кількість горіхів можна збільшити, я додала 1 склянку. Розлити гаряче желе по стерильних банках. У мене вийшло 2 банки по 500 мл і трошки на пробу. Закрити банки прокип'яченими кришками, залишити до повного остигання, а потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Ось таке красиве і дуже смачне желе з яблук можна приготувати на зиму в домашніх умовах. Його можна намащувати на булочку, просто їсти ложечкою і дуже смачно додавати в кашу або сир. Приємного апетиту!