Кілька років тому я захопилася випічкою домашнього хліба і пробувала різні рецепти, з магазинних варіантів мені завжди подобався "Дарницький" "і йому подібні буханці. Тому я зупинилася на цьому простому рецепті в моєму смаку. У холодильнику у мене вже давно «» оселилася «» закваска, і як правило, я піку хліб на ній, але коли приїжджаю до мами, то пеку без закваски, напевно, якщо є одночасно 2 буханці, то різниця знайдеться, а так я її особливо не помічаю. Головне - це довгий заміс і хороша розстійка тіста, тоді хліб повинен вийти дуже смачний. До речі, мені так і не вдалося навчити маму пекти такий житній хліб. За одним і тим же рецептом ми з нею отримуємо зовсім різний результат, чому так - питання ще відкрите, відстань і брак часу не дозволяють поки це з'ясувати...
Інгредієнти
Для приготування житнього хліба нам будуть потрібні:
дріжджі сухі - 2,5 ч. л.;
борошно пшеничне 1 сорт - 250 г;
борошно житнє - 350 г;
вода - 400 мл;
сіль - 2 ч. л.;
мед - 1 ст. л.;
квасне сусло - 1,5 ст. л.;
олія - 1,5 ст. л.
Процес приготування
Замішуємо ось таке за консистенцією липуче, схоже на глину тісто. Місити можна в комбайні або в хлібопічці хвилин 15. Дріжджі додавайте за інструкцією на упаковці.
Відразу після замісу приступаємо до формування. Половину тесту я помістила в прямокутну форму.
Решту поділила ще навпіл, зробила 2 кульки і присипала їх борошном.
Все поклала на противник, під колобки насипала муки, щоб вони не прилипли. Поставила в холодну духовку на розстійку приблизно на 2 години.
Через 2 години все пристойно піднялося. Увімкнула духовку на 220 градусів на 25-30 хвилин до появи рум'яної скоринки. Якщо у вас духовка пустує і в ній все пригорає - поставте на її дно сковорідку з водою.
Готовий житній хліб вийняти з духовки і остудити на ґратах. Ось такий смачний і ароматний хлібушок у мене вийшов.
Все, що не з'їдено в перший же день, я розрізаю, кладу в пакет і прибираю в морозилку. Там хліб може зберігатися дуже довго, а найголовніше, при його розморожуванні в мікрохвильовці, він має смак тільки що спеченого.
Приємного Вам апетиту!