Жульєн у картоплі з грибами і сиром - страва, яку можна віднести як до гарячої закуски, так і до гарнірів. Особливо актуальний такий шахрай для святкового столу, але я люблю готувати його у вихідні, коли вся сім'я збирається за одним столом. Для такої страви картоплю краще вибирати покрупніше, без вад, щоб нічого не довелося вирізати.
Інгредієнти
Для приготування шахрайства в картоплі з грибами і сиром знадобиться:
картопля - 5-6 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
шампіньйони - 250 г;
сіль, перець - за смаком;
вершки жирністю 15% - 100 мл;
олія соняшникова для смаження;
сир твердий - 70-80 г.
Процес приготування
Картоплю ретельно вимити від бруду, залити водою, додати сіль, поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 10 хвилин з моменту закипання. Потрібно, щоб картопля проколювалася виделкою, але не розвалювалася, тому час варіння може залежати від сорту картоплі.
Поки вариться картопля, нарізати кубиками шампіньйони і очищену цибулю.
У сковороді розігріти трохи соняшникової олії, викласти цибулю, обсмажити, іноді завадячи, до прозорості. Потім до цибулі приєднати шампіньйони і готувати на невеликому вогні, періодично перемішуючи, до випарювання рідини.
Потім влити в сковороду вершки, посолити і поперчити грибну масу, перемішати і дати загустіти жульєну на невеликому вогні. Зняти з вогню.
Відварену картоплю витягти з води, трохи остудити і розрізати навпіл. Гострим лезом ножа вирізати в картоплі виїмку, яку ми будемо наповнювати шахраєм.
Розкласти шахраїв у середину кожної картоплі.
На дрібній тірці натерти сир і акуратно розкласти його зверху жульєна.
Духовку розігріти до 200 градусів і запікати шахраїв у картоплі з грибами і сиром 20-25 хвилин. Час приготування залежить від того, яку корочку ви хочете отримати, тому подивіться на картоплю, коли сир почне підруменюватися. Подавати найкуснішу закуску відразу ж до столу.
Приємного апетиту!