Клюква - кисла, але дуже корисна ягода з великим вмістом вітаміну С. Клюкву ми збираємо на болотах пізньої осені і заморожуємо в морозильній камері. Журавлину можна використовувати для приготування корисних морсів, соусів, вона стане відмінною начинкою для пирогів. А я пропоную приготувати яскравий, смачний журавлинний курд. Це ніжне ласощі, що нагадує заварний крем, можна подати як доповнення до олад, вафель, млинців або просто до чашечки чаю. А ще журавлинним курдом можна наповнити заварні тістечка або шарі трубочки. Дуже ніжний, з приємною кислинкою курд з журавлини сподобається багатьом!
Інгредієнти
Для приготування журавлиного курда нам буде потрібно:
журавлина (у мене заморожена) - 150 г;
вода - 100 мл;
яйце - 1 шт.;
цукор - 100 г;
масло вершкове - 40 г;
кориця - тріска.
Процес приготування
Вершкове масло дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі на 1 годину. Для приготування курда можна взяти свіжу журавлину або заморожену. Я готувала з замороженими ягодами, попередньо їх не розморожувала. Викласти ягоди в сотійник (або каструлю), влити воду.
Поставити сотейник на вогонь і довести воду з ягодами до кипіння. Зняти сотійник з вогню.
Сито поставити на каструлю (або глибоку миску) і відкинути вміст сотейника (ягоди з водою) на сито. Перетерти ягоди через сито, жмих нам не потрібен.
Перелити ягідний сік з перетертою м'коттю в каструлю (або сотейник) і додати цукор, перемішати.
Переконатися, що журавлинний сік не гарячий і вже потім додати яйце і вершкове масло, перемішати.
Поставити каструлю з сумішшю з соку з м'коттю, яйця і масла на середній вогонь і, завадячи вінчиком, довести до кипіння.
Потім варити журавлинний курд на невеликому вогні протягом 5 хвилин, постійно перешкоджаючи. Курд трохи загустіє. Наприкінці додати тріску кориці, це додасть десерту особливий аромат.
Перемішати корицю і зняти курд з вогню. Перекласти в скляну баночку і після остигання поставити в холодильник на ніч. За цей час курд з журавлини охолодиться і стане більш густим.
Подати дуже ніжний, смачний журавлинний курд до чаю, до вафель або оладушок. Цим ласощем можна наповнити і шарі трубочки або заварні тістечка. Впевнена, курд з приємною кислинкою журавлини багатьом припаде до смаку!
Приємного апетиту!