Яку б м'ясну страву ви не готували, приділіть особливу увагу приготуванню підходящого до нього соусу. Цей рецепт журавлино-апельсинового соусу дуже популярний в Америці: він є обов'язковим атрибутом святкування національного свята - Дня Подяки. Подається цей соус до традиційної індички. Ми ж можемо подати його до будь-якої іншої засмаженої птиці або м'яса. Особливо добре соус поєднується з такими жирними його сортами, як свинина або баранина. Хоча й багато вегетаріанців у захваті від кисло-солодкого соусу з журавлини та апельсину - вони додають його до овочів, макаронів, картоплі. Соус за цим рецептом може зберігатися в холодильнику в скляній банку близько двох тижнів. Якщо бажаєте, ви можете додати до нього улюблені спеції, наприклад, гвоздику або натертий імбир.
Інгредієнти
Для приготування журавлино-апельсинового соусу потрібно:
журавлина свіжа - 250 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
мед - 2 ст. л.;
апельсин - 1 шт.;
масло вершкове - 50 г;
перець червоний мелений - 0,25 ч. л.;
сіль - 1 щіпка.
Процес приготування
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Апельсин добре помити, а потім зняти з нього цедру за допомогою дрібної тьорки.
Розігріти вершкове масло і обсмажити цибулю на середньому вогні, не забуваючи завадити, до золотистого кольору.
Вичавити сік з апельсина.
Потім додати до цибулі на сковороду журавлину, мед, цедру і сік апельсина, добре перемішати.
Накрити кришкою і гасити на середньому вогні 15 хвилин, перешкоджаючи час від часу. Потім зняти кришку і готувати ще 5-7 хвилин, перешкоджаючи журавлинно-апельсиновий соус.
Соус перекласти в дуршлаг або сито і перетерти. Додати трохи червоного молотого перцю і тріску солі.
Готовий журавлино-апельсиновий соус перед подачею остудити. У мене вийшло 150 мл наймачнішого соусу. Пробуйте!
Приємного апетиту!