Звікла з чорносливом, приготована за цим рецептом, має м'який кисло-солодкий смак. Коріандр і базилік додають гарніру пряні нотки. Аромат, солодкість і насичений колір буряка краще зберігаються, завдяки запіканню цілком в духовці, але можна, звичайно, і просто відварити буряка в шкірці до готовності. Цей гарний і вишуканий гарнір найкраще поєднується із запеченим або смаженим м'ясом.
Інгредієнти
Для приготування буряка з чорносливом у сметаному соусі нам знадобиться:
буряк - близько 800 г;
чорнослив без кісточок - 150 г;
масло вершкове - 50 г;
молоко - 2/3 склянки;
кукурудзяний крохмаль або борошно - 1 ст. л.;
сметана - 5 ст. л.;
базилік, насіння коріандра, сіль - за смаком.
Процес приготування
Свіклу вимиємо і загорнемо по одній в харчову фольгу. Запікаємо в духовці при 180 градусах 1-1,5 години (час запікання залежить від розміру буряка).
Готову буряка очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими дольками.
Чорнослив моїм і ріжем смужками (якщо чорнослив жорсткий, його потрібно попередньо залити окропом для розм'якшення).
У каструлі або сковороді з товстим дном розтопимо шматочок вершкового масла.
У розігріту олію викладаємо буряк і чорнослив. Гасимо пару хвилин, завадячи.
У холодному молоці розмішуємо крохмаль (або борошно).
Заливаємо буряку і чорнослив молоком з крохмалом (борошном) і доводимо до кипіння. Соус повинен загустіти.
Додаємо в буряк з чорносливом сметану, трохи базиліка і коріандра. Солимо до смаку (мені вистачило 1/2 чайної ложки солі). Перемішуємо і гасимо ще хвилин 5-10, перешкоджаючи.
Яскравий і ароматний гарнір з буряка з чорносливом в сметанному соусі готовий!
Приємного апетиту!