Здавалося б, що може бути простіше: зварити яйце або приготувати базіку на сніданок? Але зробити смачну яєчню вдається не всім і не відразу. Ми зібрали найчастіші помилки, щоб допомогти вам уникнути їх у майбутньому.
- Не можна використовувати чавун
- Не можна готувати на сильному вогні
- Не можна розмішувати яйця в сковороді
- Не відходити від плити
- Не можна залишати омлет на плиті
- Не можна класти яйця в киплячу воду
- Не можна давати яйцям весь час кипіти
- Не можна залишати яйця надовго в гарячій воді
- Не можна чистити яйця до того, як вони охолонуть
- Не можна варити занадто багато яєць в одній каструлі
Не можна використовувати чавун
Навіть якщо всі інші сковороди лежать у посудомийці, і іншого вибору немає, чавунну використовувати не можна ніколи. Яйця відразу ж прилипнуть, і вам доведеться не тільки залишити на сковороді половину сніданку, але і довго відтирати його з чавунного посуду, а це теж вимагає чимало зусиль.
Не можна готувати на сильному вогні
Смажити яєчню на сильному вогні - гарантований спосіб зробити її сухою і несмачною. Розігріть сковороду на середньому вогні, потім зменшіть вогонь, щоб влити яйця, і залиште смажитися на помірно слабкому. Краще довше почекати, ніж зробити омлет підгорілим і пересушеним.
Не можна розмішувати яйця в сковороді
Здається, що так зручніше і швидше? Але насправді ви погано промішуєте білки і жовтки. Яйця перемішуються нерівномірно, і в омлеті з'являються білі смуги. Завжди використовуйте додаткову ємність: миску і вінчик, щоб як слід перемішати білки і жовтки.
Не відходити від плити
Базікання, скрамбли та омлети готуються дуже швидко, тому краще не відходити від плити. Якщо до омлету не доторкатися, не прибирати вчасно бульбашки, які з'являються на поверхні, то на дні дуже швидко утворюється суха підгоріла кірка.
Не можна залишати омлет на плиті
Після того, як ви вимкнули вогонь на плиті, ваш омлет буде продовжувати готуватися протягом ще якогось часу через залишковий тепл. Якщо не хочете, щоб за цей час він висох, перекладіть його відразу в тарілку і накрийте фольгою, щоб не остигав.
Варені яйця
Основа безлічі страв, без яких не обходиться практично жодна в світі кухня. Виявляється, щоб грамотно зварити яйце, потрібно теж знати деякі тонкощі.
Не можна класти яйця в киплячу воду
Більшості з нас відомо це правило, але нагадаємо про нього ще раз. Коли яйця з холодильника потрапляють в окріп, вони тріскаються від перепаду температур. Тому правильна послідовність така: помийте яйця, акуратно покладіть їх на дно каструлі і залийте холодною водою.
Не можна давати яйцям весь час кипіти
Не розумієте, звідки беруться сірі жовтки? Вони говорять про те, що яйця переварені. Щоб цього не сталося, зменште вогонь, як тільки закипить вода, і варите на повільному вогні ще хвилин 10, якщо хочете яйце вкруту, і приблизно 5 хвилин, якщо хочете всмятку.
Не можна залишати яйця надовго в гарячій воді
Цей крок відомий всім:яйця потрібно поставити під холодну воду або вийняти за допомогою кумівки з каструльки.
Не можна чистити яйця до того, як вони охолонуть
Не поспішайте з цим. Поки яйце охолоджується, воно відокремлюється від шкаралупи. Чистити яйця миттєво не варто, інакше половина білка прилипне до шкаралупи.
Не можна варити занадто багато яєць в одній каструлі
Коли ви кладете занадто багато яєць у маленький сотійник, збільшується ймовірність того, що вони зваряться нерівномірно. Якісь будуть недоварені, а якісь, навпаки. Якщо необхідно приготувати велику кількість яєць за один раз, вибирайте велику каструлю.
Джерело