Відварювати яловичину найпростіше шматком - оптимально вагою близько півкілограма. Тоді це буде класична «довга варіння» яловичини: для м'якості м'ясо слід помістити в каструлю, залити до верху дуже гарячою водою, довести до кипіння і поміняти воду, знову залити окропом і залишивши злегка кипіти на годину-півтори. За 5-10 хвилин до закінчення варіння потрібно посолити, додати спеції до смаку. Важливо, щоб вода в каструлю спочатку була залита з запасом і не знадобилося доливати її в процесі варіння. При цьому води не повинно бути занадто багато, інакше всі смакові достоїнства м'яса підуть у бульйон. Ідеально, якщо вода в каструлі на 2-3 сантиметри вище рівня м'яса.

На фермах і молочних заводах для визначення жирності молока використовуються прилади, засновані на кислотному, ультразвуковому, фотоелектричному, кондуктометричному, термоелектричному методах. Вони дозволяють дізнатися дані з точністю до однієї тисячної відсотка. Для домашнього застосування ці способи виявляються занадто витратними, складними, а часом і небезпечними, та й точність така, як правило, не потрібна.

Ви знаєте, що включення в щотижневий раціон морепродуктів допомагає уникнути багатьох небезпечних хвороб? А зробити це дуже просто і зовсім необов'язково закуповувати екзотичні краби або мідії. Досить приготувати смачний салатик з кальмарами. Звичайно, тут теж є свої тонкощі, і дуже важливо знати, як варити морепродукти правильно. Однак, немає такої хитрості в кулінарії, яку не можна було б освоїти. Ми розповімо, як варити кальмари для салату, щоб вони були ніжними, не жорсткими і не несмачними, скільки потрібно тримати у воді після закипання щупальця, кільця і тушки, щоб були м'якими, а також як вибрати і підготувати неочищені і заморожені філе.

Друзі, я дуже люблю зелений чай, але весь час плутаюся, як і який його сорт потрібно правильно заварювати.