Кизильник - загальний опис

Буряок - загальні принципи приготування

Буряок займає після борщу друге місце за популярністю серед усіх перших страв, основу яких становить буряк. Головна відмінність буряка від борщу - відсутність у першій страві капусти. Буряки бувають гарячими або холодними, різняться вони також і по продуктах, що входять до складу. Базовий набір овочів включає буряк, свіжі (можна замінити солоними) огірки і всіляку зелень (салат, зелена цибуля, кріп, петрушка тощо). У деяких рецептах буряок використовується картопля, ріпчаста цибуля і морква. Готується страва на буряковому відварі, воді, м'ясному бульйоні, квасі, кефірі і навіть на мінералці. Подають буряок зі сметаною, дрібнорубаною зеленню і вареними яйцями. Дуже смачно додавати в буряок шматочки ковбаси, біле куряче м'ясо, яловичину або шинку.

Суп зі щавелю - загальні принципи приготування

Борщ - загальні принципи приготування

Борщ - одна з найпопулярніших перших страв, приготована на основі буряків і м'ясного бульйону. Зустрічаються також різновиди пісного борщу (без м'яса), борщі з грибами, щавелем або квасіллю. Бульйон для борщу можна варити на будь-якому м'ясі на кістці (яловичині, свинині або курці). Характерний червоний колір надає страві буряк, який відразу додають у страву або ж попередньо обсмажують з морквою і цибулею. У заправку часто додають перець, помідори (або томатну пасту), зелень і приправи. Крім звичайної солі, перцю, часнику і лаврушки можна додати спеціальні приправи для борщу, які продаються в будь-якому магазині.