У спекотну літню погоду абсолютно не хочеться проводити багато часу біля плити за готуванням гарячої першої страви. Проте, складно уявити повноцінний обід без ситного смачного супчика. У даній ситуації на допомогу прийдуть рецепти холодних супів. Страва не поступається за смаковими та поживними якостями будь-якому гарячому супу.

Суп з плавленим сиром - загальні принципи приготування

Суп з плавленим сиром виручить у будь-якій ситуації: коли немає часу на приготування складних перших страв, коли в холодильнику немає м'яса для бульйону або ж на дачі, коли хочеться смачної, але невигадливої першої страви. Супи з плавленим сиром мають ніжну кремову консистенцію, яка досягається завдяки розчиненню в гарячій воді плавлених сирків. Страва стане ще ніжнішою, якщо в суп влити трохи молока, вершків або вершкового масла. Густота і консистенція страви залежить від кількості плавленого сиру, що використовується для приготування страви. Якщо хтось любить суп погуще, відповідно сиру потрібно класти більше і навпаки. Консистенція залежить також від заправки або від так званого наповнювача: можна покласти необхідну кількість картоплі, додати ріпчасту цибулю (яку зазвичай попередньо пасують), моркву, гарбуз, гриби, шинку, курку, ковбасу та будь-які інші продукти за смаком.

Суп-пюре з шампіньйонів - загальні принципи приготування

Суп-пюре з шампіньйонів - це густа перша страва, яка готується з подрібнених і доведених до пюреподібного стану шампіньйонів і овочів (картоплі, цибулі, моркви, селери, броколі, кольорової капусти тощо). Шампіньйони попередньо оскаржуються або відварюються. Гриби можна приготувати окремо або разом з іншими овочами. У протерті або пюровані інгредієнти поступово вливають основу (овочевий або курячий бульйон, воду або вершки). Всю суміш ретельно перемішують або збивають блендером, після чого страву можна подавати на стіл. Зазвичай супи-пюре з шампіньйонами подають у гарячому або теплому вигляді. Крім овочів у страву можна додавати шматочки курячого м'яса, морепродукти, сир і будь-які інші продукти на свій смак. Головне - щоб всі компоненти гармонійно поєднувалися один з одним. Іноді суп-пюре спеціально загущають за допомогою борошна або протертих яєчних жовтків.

Суп з крапиви - загальні принципи приготування